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Arepa Aguita e’Bagre: Arepa con Ceviche y Hueva Frita del Zulia
Arepa Aguita e’Bagre: Arepa con Ceviche y Hueva Frita del Zulia La Arepa Aguita e’Bagre es una de las arepas más emblematicas y sabrosas del Zulia. Lleva su nombre por el ‘aguita’, un ceviche ligero de bagre (o pescado fresco) marinado en limón con cebolla y ají, que se coloca dentro de la arepa junto…
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Arepitas Dulces de Anís: La Merienda Criolla Venezolana
Arepitas Dulces de Anís: La Merienda Criolla Venezolana Las arepitas dulces de anís son una de las meriendas más queridas de la cocina venezolana. Pequeñas, dulces y perfumadas con anís, se fríen hasta quedar doradas y crujientes por fuera mientras mantienen una textura suave por dentro. Son un clásico de las tardes venezolanas, perfectas para…
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Bollitos de Maduro: Envoltura de Plátano Rellena de Mojito
Bollitos de Maduro: Envoltura de Plátano Rellena de Mojito Los bollitos de maduro son una preparación típica zuliana que combina la dulzura natural del plátano maduro con un relleno salado de mojito (sofrito de carne o pollo). La masa se hace con plátano maduro cocido y se envuelve en hojas de plátano para hervirse, creando…
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Guapitos de Maíz: Herencia Indígena de la Península Goajira
Guapitos de Maíz: Herencia Indígena de la Península Goajira Los Guapitos de Maíz son una receta originaria de la Península Goajira en el norte del estado Zulia. Se dice que los indígenas añu y paraujanos los preparaban desde antes de la llegada de Colon a estas tierras. Se sirven como plato principal con queso y…
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Arepa con Carne Asada: Las Arepas Gritonas del Zulia
Arepa con Carne Asada: Las Arepas Gritonas del Zulia Las arepas gritonas son una de las preparaciones más emblemáticas de la gastronomía zuliana. Su nombre popular se debe a la generosidad de su relleno: llevan tanto dentro que, al abrirlas, parecen una boca abierta gritando. A diferencia de las arepas fritas, estas se colocan en…
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Arepa Cabimera: La Arepa Frita de Cabimas
Arepa Cabimera: La Arepa Frita de Cabimas Cabimas es la segunda ciudad más importante del Estado Zulia. Sus arepas se diferencian del resto de las arepas venezolanas, pues no están rellenas: en Cabimas la arepa se fríe y sirve de base crocante para los elementos e ingredientes que sobre ella se colocan. Como punto de…
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Mugrosos de Plátano: Ingenio de la Cocina Zuliana
Mugrosos de Plátano: Ingenio de la Cocina Zuliana Este refinado toque dulce en la dieta del zuliano dio nacimiento al Mugroso, que pone de manifiesto el ingenio de las mujeres zulianas quienes utilizaban el plátano sobrante de los almuerzos para preparar en la cena un producto que maximizara la utilización de los recursos del hogar,…
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Empanadas Tipo D’Candido: La Empanada de Masa Fina Zuliana
Empanadas Tipo D’Candido: La Empanada de Masa Fina Zuliana Las empanadas tipo D’Candido se caracterizan por una masa fina y crujiente, hecha con una mezcla de harina de maíz amarillo y blanco, margarina, sal y azúcar. A diferencia de la empanada tradicional, esta masa se trabaja bien fina y se cortan los bordes con una…
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Empanaditas de Maíz: Pequeñas, Crocantes y Zulianas
Empanaditas de Maíz: Pequeñas, Crocantes y Zulianas En Venezuela existen distintos tipos de empanadas y se preparan en todo el país; sin embargo, la empanadita zuliana se caracteriza por ser pequeña y de masa crocante, hecha con maíz blanco seco molido. Se acompañan de salsa verde y trozos de queso blanco. En el Zulia, mientras…
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Mandocas: El Pretzel Zuliano de Maíz y Plátano
Mandocas: El Pretzel Zuliano de Maíz y Plátano Las mandocas son una fritura zuliana hecha con harina de maíz, plátano maduro, papelón, queso duro y malagueta. La receta original se hace con maíz blanco seco molido, que le otorga una textura más gruesa y crocante. La industrialización de la harina de maíz blanco y la…