Empanadas Tipo D’Candido: La Empanada de Masa Fina Zuliana
Las empanadas tipo D’Candido se caracterizan por una masa fina y crujiente, hecha con una mezcla de harina de maiz amarillo y blanco, margarina, sal y azucar. A diferencia de la empanada tradicional, esta masa se trabaja bien fina y se cortan los bordes con una taza para darle una forma perfecta.
Se pueden rellenar con cualquier guiso de preferencia y se frien en aceite caliente hasta obtener un dorado uniforme.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- En un bowl colocar el agua, la sal y el azucar. Agregar la margarina e ir echando gradualmente la harina mientras se amasa, hasta que este perfectamente integrada y suave.
- Dejar reposar la masa tapada por 10 minutos.
- Extender sobre la mesa una bolsa o pedazo de papel film cuadrado con un poco de aceite por encima. Tomar una bolita de masa y aplastar de manera circular dejando el grosor deseado (preferiblemente bien fina).
- Colocar el relleno en el centro y cerrar la masa sobre si misma formando la empanada. Cortar los bordes con una taza para darle forma uniforme.
- Freir en aceite caliente hasta que esten doradas.
Notas
La masa debe quedar perfectamente integrada y suave antes de reposar. Se recomienda dejar la masa bien fina para obtener una textura crujiente. Los bordes se cortan con una taza para una forma uniforme.