Empanadas Tipo D’Candido: La Empanada de Masa Fina Zuliana
Las empanadas tipo D’Candido se caracterizan por una masa fina y crujiente, hecha con una mezcla de harina de maíz amarillo y blanco, margarina, sal y azúcar. A diferencia de la empanada tradicional, esta masa se trabaja bien fina y se cortan los bordes con una taza para darle una forma perfecta.
Se pueden rellenar con cualquier guiso de preferencia y se fríen en aceite caliente hasta obtener un dorado uniforme.
Empanadas Tipo D'Candido
Empanadas de masa fina y crujiente, hecha con una mezcla de harina de maíz amarillo y blanco.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- En un bowl colocar el agua, la sal y el azúcar. Agregar la margarina e ir echando gradualmente la harina mientras se amasa, hasta que este perfectamente integrada y suave.
- Dejar reposar la masa tapada por 10 minutos.
- Extender sobre la mesa una bolsa o pedazo de papel film cuadrado con un poco de aceite por encima. Tomar una bolita de masa y aplastar de manera circular dejando el grosor deseado (preferiblemente bien fina).
- Colocar el relleno en el centro y cerrar la masa sobre si misma formando la empanada. Cortar los bordes con una taza para darle forma uniforme.
- Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
Notas
La masa debe quedar perfectamente integrada y suave antes de reposar. Se recomienda dejar la masa bien fina para obtener una textura crujiente. Los bordes se cortan con una taza para una forma uniforme.
Foto: Burger Porn® / Chef Néstor Amesty (@burgerpor_n).
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