Tequeños y Tequeyoyos: Tradicion Culinaria Venezolana
Los tequeños son una pieza clave en la tradicion culinaria del pais, consumidos en todo el territorio nacional principalmente como desayuno o pasapalo en las fiestas. Independientemente del debate sobre su origen (La Villa del Rosario, Los Teques o Caracas), lo que si es ciertamente zuliano es el tequeyoyo, relleno de queso y platano frito.
En Peru existe una preparacion similar hecha con masa de wanton; sin embargo, el tequeño es historica y culturalmente venezolano.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Colocar 900 gramos de harina (reservar 100 gramos) en un bowl. Agregar aceite, azucar, sal y esencia de mantequilla. Mezclar y agregar el agua en 3 partes, amasando hasta obtener una masa homogenea, suave y compacta.
- Estirar la masa con un poco de la harina reservada, dejandola de unos 3 milimetros de espesor.
- Cortar el queso en bastones rectangulares de 10 a 15 centimetros de largo. Cortar la masa en tiras de 8 centimetros de grosor.
- Enrollar los bastones de queso con las tiras de masa, estirandola ligeramente para que se adhiera bien. Amasar circularmente con las palmas de la mano para asegurar el amarre.
- Para los tequeyoyos: agregar tiras de platano frito junto con el queso y enrollar simultaneamente.
- Freir en aceite caliente hasta que esten dorados.
Notas
Los tequeyoyos tienen la misma preparacion que los tequeños, solo que junto con los bastones de queso se agregan tiras de platano frito que se enrollan simultaneamente. Lo ciertamente zuliano es el tequeyoyo.
