Tequeños y Tequeyoyos: Tradición Culinaria Venezolana
Los tequeños son una pieza clave en la tradición culinaria del país, consumidos en todo el territorio nacional principalmente como desayuno o pasapalo en las fiestas. Independientemente del debate sobre su origen (La Villa del Rosario, Los Teques o Caracas), lo que si es ciertamente zuliano es el tequeyoyo, relleno de queso y plátano frito.
En Perú existe una preparación similar hecha con masa de wanton; sin embargo, el tequeño es histórica y culturalmente venezolano.
Tequeños y Tequeyoyos
Pieza clave de la tradición culinaria venezolana, consumidos en todo el país como desayuno o pasapalo.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Colocar 900 gramos de harina (reservar 100 gramos) en un bowl. Agregar aceite, azúcar, sal y esencia de mantequilla. Mezclar y agregar el agua en 3 partes, amasando hasta obtener una masa homogenea, suave y compacta.
- Estirar la masa con un poco de la harina reservada, dejándola de unos 3 milimetros de espesor.
- Cortar el queso en bastones rectangulares de 10 a 15 centimetros de largo. Cortar la masa en tiras de 8 centimetros de grosor.
- Enrollar los bastones de queso con las tiras de masa, estirándola ligeramente para que se adhiera bien. Amasar circularmente con las palmas de la mano para asegurar el amarre.
- Para los tequeyoyos: agregar tiras de plátano frito junto con el queso y enrollar simultaneamente.
- Freír en aceite caliente hasta que estén dorados.
Notas
Los tequeyoyos tienen la misma preparación que los tequeños, solo que junto con los bastones de queso se agregan tiras de plátano frito que se enrollan simultaneamente. Lo ciertamente zuliano es el tequeyoyo.
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