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Tequeños venezolanos apilados sobre tabla de madera con salsa de ajo
Néstor Amesty Sanoja

Tequeños y Tequeyoyos

Pieza clave de la tradición culinaria venezolana, consumidos en todo el país como desayuno o pasapalo.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 20 tequeños
Plato: Frituras
Cocina: Cocina Zuliana
Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes
  

Para la Masa
  • 1 kilo Harina de trigo sin leudante
  • 1/2 taza Aceite vegetal
  • 1/2 taza Azúcar
  • 1 cucharada Sal
  • 1 cucharadita Esencia de mantequilla
  • 2 tazas Agua fría
Para el Relleno
  • 1 kilo Queso blanco en barra
  • 1 Plátano maduro para los tequeyoyos

Equipo

  • Bowl grande
  • Rodillo
  • Sartén hondo para freír

Preparación
 

  1. Colocar 900 gramos de harina (reservar 100 gramos) en un bowl. Agregar aceite, azúcar, sal y esencia de mantequilla. Mezclar y agregar el agua en 3 partes, amasando hasta obtener una masa homogenea, suave y compacta.
  2. Estirar la masa con un poco de la harina reservada, dejándola de unos 3 milimetros de espesor.
  3. Cortar el queso en bastones rectangulares de 10 a 15 centimetros de largo. Cortar la masa en tiras de 8 centimetros de grosor.
  4. Enrollar los bastones de queso con las tiras de masa, estirándola ligeramente para que se adhiera bien. Amasar circularmente con las palmas de la mano para asegurar el amarre.
  5. Para los tequeyoyos: agregar tiras de plátano frito junto con el queso y enrollar simultaneamente.
  6. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados.

Notas

Los tequeyoyos tienen la misma preparación que los tequeños, solo que junto con los bastones de queso se agregan tiras de plátano frito que se enrollan simultaneamente. Lo ciertamente zuliano es el tequeyoyo.