Empanaditas de Maíz: Pequeñas, Crocantes y Zulianas
En Venezuela existen distintos tipos de empanadas y se preparan en todo el país; sin embargo, la empanadita zuliana se caracteriza por ser pequeña y de masa crocante, hecha con maíz blanco seco molido. Se acompañan de salsa verde y trozos de queso blanco.
En el Zulia, mientras más pequeñas las empanaditas, más crocantes y sabrosas. Se pueden rellenar de puré de papas con queso, queso rallado, carne molida guisada, pollo esmechado, caraotas negras, camarones, calamares o chipi chipi guisado.
Empanaditas de Maíz
Pequeñas, crocantes y sabrosas: en el Zulia, mientras más pequeñas, mejores.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Dejar reposar el maíz desde la noche anterior. Hervir al día siguiente por 2 horas cambiándole el agua. Escurrir y moler en un molino.
- Agregar la sal y el aceite, amasar hasta compactar bien la masa, agregando un poco del agua de cocción si es necesario.
- Colocar una bolsa plastica cortada en dos tapas sobre una tabla. Pintar con aceite vegetal ambas tapas.
- Poner una bolita de masa en el medio y aplastar con el fondo de un plato hasta obtener un disco de 2 a 3 mm de espesor.
- Colocar una cucharada del relleno elegido en el medio. Doblar la masa volteando la bolsa hasta unir los extremos formando un semicirculo. Cortar los bordes con un cuchillo.
- Sumergir directamente en aceite caliente y freír hasta que estén doradas. Servir con salsa verde y queso blanco.
Notas
Es necesario freír las empanaditas inmediatamente estén listas, pues se corre el riesgo de que se rompa o reseque la masa. Mientras más pequeñas, más crocantes y sabrosas. Se acompañan de salsa verde y trozos de queso blanco.
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