Dejar reposar el maíz desde la noche anterior. Hervir al día siguiente por 2 horas cambiándole el agua. Escurrir y moler en un molino.

Agregar la sal y el aceite, amasar hasta compactar bien la masa, agregando un poco del agua de cocción si es necesario.

Colocar una bolsa plastica cortada en dos tapas sobre una tabla. Pintar con aceite vegetal ambas tapas.

Poner una bolita de masa en el medio y aplastar con el fondo de un plato hasta obtener un disco de 2 a 3 mm de espesor.

Colocar una cucharada del relleno elegido en el medio. Doblar la masa volteando la bolsa hasta unir los extremos formando un semicirculo. Cortar los bordes con un cuchillo.

Sumergir directamente en aceite caliente y freír hasta que estén doradas. Servir con salsa verde y queso blanco.