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Hallacas de Cerdo al Estilo Zuliano
Hallacas de cerdo al estilo zuliano, con guiso preparado el día antes y hervidas en hojas de bijao. Receta de Néstor Amesty Sanoja. Hallacas de cerdo al estilo zuliano, con guiso preparado el día antes y hervidas en hojas de bijao. Lee también: Glosario de la Cocina Zuliana
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Lomito Reina Zuliana: Cocina Fusión con Plátano y Papelón
Lomito Reina Zuliana: Cocina Fusión con Plátano y Papelón Un lomito de res en medallones con corona de plátano y salsa de papelón y vino. Esta muestra es parte de la cocina fusión sobre la cual he venido experimentando, utilizando diferentes técnicas e ingredientes asociándolas a nuestros productos locales. Esta nueva receta no pretende desvirtuar…
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Queso Relleno: Entrada Clásica de la Costa del Lago
Queso Relleno: Entrada Clásica de la Costa del Lago El queso relleno es una entrada (tapa) muy popular en la zona noroccidental del lago. En los restaurantes que están en los margenes de la carretera vía a la Población de El Moján, se sirve como plato principal con ensalada de repollo y zanahoria rallada, yuca…
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Mojito en Coco: Pescado Desmenuzado a la Zuliana
Mojito en Coco: Pescado Desmenuzado a la Zuliana En Maracaibo el mojito en coco es usualmente preparado con corvina, también se prepara de cazón (tiburón pequeño) o de bagre, pero también se utiliza el robalo, el mero y el pargo. Se acompaña con yuca hervida, arroz blanco, plátano asado o ensalada de repollo. El mojito…
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Iguana en Coco: Receta Exótica de la Cañada de Urdaneta
Iguana en Coco: Receta Exótica de la Cañada de Urdaneta Esta es una receta propia de los habitantes del Municipio La Cañada de Urdaneta del Estado Zulia cuyas familias rivalizan por la mejor preparación. La iguana esmechada se cocina en leche de coco con un sofrito aromático hasta obtener una salsa espesa y llena de…
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Galantina de Pollo: Elegancia Decembrina Zuliana
Galantina de Pollo: Elegancia Decembrina Zuliana Este plato es una adaptación zuliana de la Galantina de Gallina caraqueña. En el Zulia se prepara en las épocas decembrinas y existen chefs como José Manuel Jimenez que durante el mes de diciembre trabajan casi exclusivamente preparando esta elaborada y fabulosa receta. El pollo deshuesado se rellena con…
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Arroz con Paticas de Cochino y Garbanzos: Domingo Familiar Cañadero
Arroz con Paticas de Cochino y Garbanzos: Domingo Familiar Cañadero Este es un arroz blandito que se sirve de plato principal en los almuerzos, principalmente en la zona de La Cañada de Urdaneta en el Estado Zulia, típico de los domingos familiares. Las paticas de cochino se hierven hasta ablandar, se cortan en trozos y…
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Conejo en Coco: La Más Fina Carne de Nuestra Región
Conejo en Coco: La Más Fina Carne de Nuestra Región El conejo es la más fina y exquisita carne preparada en nuestra región, nadie deberia dejar de intentar preparar esta receta. Los trozos de conejo se sellan y se cocinan en leche de coco con encurtidos en mostaza, salsa inglesa y un sofrito aromático con…
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Torta de Plátano: La Lasaña Criolla del Zulia
Torta de Plátano: La Lasaña Criolla del Zulia La Torta de Plátano es una de las recetas más emblematicas de la cocina zuliana. Capas de tajadas de plátano maduro frito alternadas con una mezcla de leche, huevos y queso, horneadas hasta gratinar. Algunas familias incorporan carne molida guisada, pollo esmechado, jamón, huevos y papas cocidas…
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Polvorosa de Pollo: Tradición Zuliana Horneada
Polvorosa de Pollo: Tradición Zuliana Horneada La Polvorosa de Pollo es un pastel horneado de masa crujiente relleno de un guiso de pollo esmechado con aceitunas, pasitas, alcaparras y encurtidos en mostaza. Es una receta de la tradición zuliana que combina una masa granulosa tipo galleta con un relleno lleno de sabor. La preparación requiere…