Conejo en Coco: La Más Fina Carne de Nuestra Región

El conejo es la más fina y exquisita carne preparada en nuestra región, nadie deberia dejar de intentar preparar esta receta. Los trozos de conejo se sellan y se cocinan en leche de coco con encurtidos en mostaza, salsa inglesa y un sofrito aromático con aceite vegetal ahumado.

El aceite vegetal ahumado se prepara colocando al fuego directo un pedazo de carbón vegetal hasta que este completamente blanco, para luego sumergirlo en aceite con ajo y onoto, otorgando un sabor excepcional a los sofritos.

Guiso en salsa de coco con tajadas de plátano

Néstor Amesty Sanoja

Conejo en Coco

La carne más fina y exquisita de nuestra región, preparada en leche de coco.

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Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1 15

Tiempo Total 1 40

Raciones: 8 personas

Plato: Platos Principales

Cocina: Cocina Zuliana

Calorías: 720

Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes

ingredients

2 Conejos de granja (o 3 de monte)
6 Ajíes dulces
1 Cebolla blanca grande
1/2 Pimentón rojo
1 Zanahoria
2 Papas
1 litro Leche de coco
3 dientes Ajo
1/2 frasco Encurtidos en mostaza
1 cucharadita Comino en polvo
1 cucharadita Achote u onoto en polvo
1 cucharadita Orégano
1 cucharadita Sal
1 hojita Laurel
2 Tomates maduros y pelados
2 cucharadas Salsa inglesa
4 cucharadas Aceite vegetal ahumado
Sal y pimienta al gusto

Equipo

Mortero
Olla grande
Licuadora para los tomates

Preparación

En un mortero machacar junto con la sal y el azúcar: 2 ajos, el comino y el orégano hasta que este bien fina la preparación.
Sofreír la preparación en 4 cucharadas de aceite ahumado por dos minutos. Agregar los ajíes, las cebollas, el pimentón y las zanahorias picadas en cuadritos y sofreír por 5 minutos.
Agregar los conejos en presas (cortados en piezas pequeñas) hasta sellarlos.
Colocar la leche de coco, los encurtidos en mostaza, la salsa inglesa, los tomates licuados y la hojita de laurel. Revolver bien, agregar sal y pimienta. Cocinar hasta que espese.
Agregar 1 litro de agua caliente y tapar a fuego medio-alto por 1 hora (agregar más agua si es necesario).
Quitar la tapa, agregar las papas en cuadros y dejar reducir la salsa hasta que tenga buena consistencia, la carne este suave y las papas blandas.

Notas

Para preparar el aceite vegetal ahumado: colocar al fuego directo de la hornilla un pedazo de carbón vegetal hasta que este completamente blanco, añadir aceite en un frasco de vidrio con un diente de ajo y onoto, tirar el carbón y tapar por 10 minutos, colar y usar. No guardar más de 2 días pues se oxida.

El cilantro fresco picadito le viene muy bien al momento de servirlo.

Foto: Letícia Alvares / Pexels.

Calorías aproximadas: 720 kcal por persona, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.

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