Galantina de Pollo: Elegancia Decembrina Zuliana
Este plato es una adaptacion zuliana de la Galantina de Gallina caraqueña. En el Zulia se prepara en las epocas decembrinas y existen chefs como Jose Manuel Jimenez que durante el mes de diciembre trabajan casi exclusivamente preparando esta elaborada y fabulosa receta.
El pollo deshuesado se rellena con un sofrito de ajies, alcaparras, aceitunas y uvas pasas, cubierto con lonjas de jamon y queso, se enrolla y se hornea hasta dorar.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Sofreir los ajies, las alcaparras, el ajo y la cebolla con una cucharada de aceite vegetal. Agregar los encurtidos en mostaza picados, la salsa inglesa, revolver por 5 minutos. Apagar y agregar las aceitunas y uvas pasas.
- Extender el pollo deshuesado y salpimentar. Agregar el sofrito y encima colocar las lonjas de jamon y queso extendidas.
- Enrollar y colocar en un envase refractario. Agregar el vino, tapar con papel aluminio y cocinar a 190 grados C por 45 minutos.
- Destapar y dejar dorar. Sacar del horno y dejar reposar por lo menos 20 minutos antes de cortar en ruedas.
Notas
Dejar reposar por lo menos 20 minutos antes de cortar en ruedas. Podemos desglasar el molde con un poco de vino blanco y utilizar la salsa para la galantina.