Galantina de Pollo: Elegancia Decembrina Zuliana

Este plato es una adaptación zuliana de la Galantina de Gallina caraqueña. En el Zulia se prepara en las épocas decembrinas y existen chefs como José Manuel Jimenez que durante el mes de diciembre trabajan casi exclusivamente preparando esta elaborada y fabulosa receta.

El pollo deshuesado se rellena con un sofrito de ajíes, alcaparras, aceitunas y uvas pasas, cubierto con lonjas de jamón y queso, se enrolla y se hornea hasta dorar.

Néstor Amesty Sanoja

Galantina de Pollo

Adaptación zuliana de la galantina de gallina caraqueña.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 45

Tiempo Total 1 15

Raciones: 8 personas

Plato: Platos Principales

Cocina: Cocina Zuliana

Calorías: 340

Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes

ingredients

1 Pollo deshuesado
4 lonjas Jamón ahumado
4 lonjas Queso palmita rebanado
4 Ajíes dulces
1 Cebolla blanca pequeña
1 cucharadita Alcaparras picaditas
8 Aceitunas rellenas cortadas en lonjas
3 cucharadas Uvas pasas (pasitas)
3 cucharadas Encurtidos en mostaza
1 cucharada Salsa inglesa
1 diente Ajo machacado
1/4 taza Vino blanco
Sal, pimienta, tomillo y orégano al gusto

Equipo

Sartén
Envase refractario
Papel aluminio
Horno

Preparación

Sofreír los ajíes, las alcaparras, el ajo y la cebolla con una cucharada de aceite vegetal. Agregar los encurtidos en mostaza picados, la salsa inglesa, revolver por 5 minutos. Apagar y agregar las aceitunas y uvas pasas.
Extender el pollo deshuesado y salpimentar. Agregar el sofrito y encima colocar las lonjas de jamón y queso extendidas.
Enrollar y colocar en un envase refractario. Agregar el vino, tapar con papel aluminio y cocinar a 190 grados C por 45 minutos.
Destapar y dejar dorar. Sacar del horno y dejar reposar por lo menos 20 minutos antes de cortar en ruedas.

Notas

Dejar reposar por lo menos 20 minutos antes de cortar en ruedas. Podemos desglasar el molde con un poco de vino blanco y utilizar la salsa para la galantina.

Calorías aproximadas: 340 kcal por persona, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.

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