Mojito en Coco: Pescado Desmenuzado a la Zuliana
En Maracaibo el mojito en coco es usualmente preparado con corvina, tambien se prepara de cazon (tiburon pequeño) o de bagre, pero tambien se utiliza el robalo, el mero y el pargo. Se acompaña con yuca hervida, arroz blanco, platano asado o ensalada de repollo.
El mojito zuliano no tiene relacion alguna con la bebida cubana.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Colocar el pescado al vapor por 15 minutos. Cuando se enfrie desmenuzar la pulpa, limpiandola de espinas, escamas y piel.
- Calentar el aceite con el onoto en granos para teñirlo de rojo, luego retirar las semillas.
- Sofreir por 5 minutos las verduras picadas en el aceite con onoto. Agregar la leche de coco, sal, pimienta y encurtidos en mostaza. Cocinar 3 minutos mas.
- Agregar la pulpa del pescado desmenuzada y el jugo de limon. Mezclar bien y dejar cocinar hasta que este seco, sin revolver frecuentemente.
Notas
No debemos revolver frecuentemente, pues la pulpa de pescado se romperia mucho y se volveria una masa. Se acompaña con yuca hervida, arroz blanco, platano asado o ensalada de repollo. El mojito zuliano no tiene relacion con la bebida cubana.