Mojito en Coco: Pescado Desmenuzado a la Zuliana
En Maracaibo el mojito en coco es usualmente preparado con corvina, también se prepara de cazón (tiburón pequeño) o de bagre, pero también se utiliza el robalo, el mero y el pargo. Se acompaña con yuca hervida, arroz blanco, plátano asado o ensalada de repollo.
El mojito zuliano no tiene relación alguna con la bebida cubana.
Mojito en Coco
Pescado desmenuzado a la zuliana en coco, que en Maracaibo se prepara usualmente con corvina.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Colocar el pescado al vapor por 15 minutos. Cuando se enfrie desmenuzar la pulpa, limpiándola de espinas, escamas y piel.
- Calentar el aceite con el onoto en granos para teñirlo de rojo, luego retirar las semillas.
- Sofreír por 5 minutos las verduras picadas en el aceite con onoto. Agregar la leche de coco, sal, pimienta y encurtidos en mostaza. Cocinar 3 minutos más.
- Agregar la pulpa del pescado desmenuzada y el jugo de limón. Mezclar bien y dejar cocinar hasta que este seco, sin revolver frecuentemente.
Notas
No debemos revolver frecuentemente, pues la pulpa de pescado se romperia mucho y se volveria una masa. Se acompaña con yuca hervida, arroz blanco, plátano asado o ensalada de repollo. El mojito zuliano no tiene relación con la bebida cubana.
Calorías aproximadas: 220 kcal por persona, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.
Foto: Chef Néstor Amesty (@cocinazuliana).
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