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Nestor Amesty Sanoja

Mojito en Coco

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Platos Principales
Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes
  

ingredients
  • 300 gramos Corvina, robalo o pescado de pulpa blanca y firme
  • 1 Cebolla blanca
  • 4 Ajies dulces
  • 1 Tomate maduro
  • 1 diente Ajo machacado
  • 1 cucharadita Onoto en granos
  • 3 cucharadas Aceite vegetal
  • 1/4 taza Leche de coco
  • 1 cucharada Encurtidos en mostaza
  • 1 cucharadita Jugo de limon
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Equipo

  • Sarten
  • Vaporera o colador grande

Preparación
 

  1. Colocar el pescado al vapor por 15 minutos. Cuando se enfrie desmenuzar la pulpa, limpiandola de espinas, escamas y piel.
  2. Calentar el aceite con el onoto en granos para teñirlo de rojo, luego retirar las semillas.
  3. Sofreir por 5 minutos las verduras picadas en el aceite con onoto. Agregar la leche de coco, sal, pimienta y encurtidos en mostaza. Cocinar 3 minutos mas.
  4. Agregar la pulpa del pescado desmenuzada y el jugo de limon. Mezclar bien y dejar cocinar hasta que este seco, sin revolver frecuentemente.

Notas

No debemos revolver frecuentemente, pues la pulpa de pescado se romperia mucho y se volveria una masa. Se acompaña con yuca hervida, arroz blanco, platano asado o ensalada de repollo. El mojito zuliano no tiene relacion con la bebida cubana.