Arroz con Paticas de Cochino y Garbanzos: Domingo Familiar Cañadero

Arroz con Paticas de Cochino y Garbanzos: Domingo Familiar Cañadero

Este es un arroz blandito que se sirve de plato principal en los almuerzos, principalmente en la zona de La Cañada de Urdaneta en el Estado Zulia, típico de los domingos familiares.

Las paticas de cochino se hierven hasta ablandar, se cortan en trozos y se cocinan con un sofrito de verduras, garbanzos y petit pois en un caldero de hierro que le da un sabor inigualable.

Néstor Amesty Sanoja

Arroz con Paticas de Cochino y Garbanzos

Arroz blandito que se sirve como plato principal en los almuerzos, principalmente en La Cañada de Urdaneta.

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Tiempo de preparación 1 hora hora 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora 50 minutos minutos

Raciones: 8 personas

Plato: Platos Principales

Cocina: Cocina Zuliana

Calorías: 570

Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes

  

ingredients

• 4 tazas Arroz
• 2 Paticas de cochino
• 1 taza Garbanzos cocidos
• 1/2 taza Petit pois cocidos (guisantes verdes)
• 1 Cebolla blanca grande
• 1 Pimentón rojo grande
• 1 Zanahoria
• 3 Tomates maduros
• 4 Ajíes dulces
• 2 dientes Ajo
• 1 cucharada Onoto en granos
• 3 cucharadas Aceite de achote
• Sal y pimienta al gusto

Equipo

• Caldero de hierro preferiblemente
• Olla grande para hervir las paticas

Preparación

 

1. Lavar y quitar los pelos de las paticas de cochino (quemando los pelos en la hornilla). Hervir al menos 1 hora con 2 limones cortados por la mitad hasta que estén blandas.
2. Sacar las paticas y cortar en trozos pequeños, eliminando los huesos grandes.
3. En un caldero de hierro sofreír en el aceite la zanahoria, luego la cebolla y por último el resto de las verduras, todas cortadas en cuadritos pequeños.
4. Agregar los trozos de paticas y los garbanzos, revolver por 5 minutos. Agregar el arroz, los petit pois, la sal y pimienta.
5. Cubrir con agua caliente hasta 1 centimetro por encima del arroz. Dejar hervir, bajar el fuego y tapar por 20 minutos.
6. Dejar tapado después de apagar el fuego unos 15 minutos más para que el arroz absorba todos los sabores.

Notas

Dejar tapado el caldero después de apagar el fuego unos 15 minutos más para que termine de cocinarse y el arroz absorba todos los sabores. Se recomienda usar un caldero de hierro.

Calorías aproximadas: 570 kcal por persona, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.

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