Lavar y quitar los pelos de las paticas de cochino (quemando los pelos en la hornilla). Hervir al menos 1 hora con 2 limones cortados por la mitad hasta que estén blandas.

Sacar las paticas y cortar en trozos pequeños, eliminando los huesos grandes.

En un caldero de hierro sofreír en el aceite la zanahoria, luego la cebolla y por último el resto de las verduras, todas cortadas en cuadritos pequeños.

Agregar los trozos de paticas y los garbanzos, revolver por 5 minutos. Agregar el arroz, los petit pois, la sal y pimienta.

Cubrir con agua caliente hasta 1 centimetro por encima del arroz. Dejar hervir, bajar el fuego y tapar por 20 minutos.

Dejar tapado después de apagar el fuego unos 15 minutos más para que el arroz absorba todos los sabores.