Arepas Tumbarrancho: El Desayuno Mas Original de Maracaibo
Las arepas tumbarrancho son uno de los desayunos mas originales, creativos, divinos y grasosos de Maracaibo, aunque tambien suelen servirse de cena (en Maracaibo, la mayoria de las personas cenan entre las 6 y las 7 de la noche). Consiste en una arepa rebozada y rellena de diversos ingredientes.
La version mas popular es la conocida como «Tumbarrancho con Queso», que lleva mortadela por dentro antes de rebozar, y al abrirla se rellena con queso de mano, repollo, tiritas de tomate, mayonesa, salsa de tomate (ketchup) y mostaza. En algunos sitios se le coloca pollo, carne esmechada, pernil, jamon y diversos tipos de queso a eleccion del comensal.
Algunos marabinos opinamos que la original tumbarrancho se hace con arepa de maiz molido y no con harina de maiz precocida. En otra receta les hablaremos de la masa de maiz molido que se utiliza en el Zulia principalmente para la elaboracion de empanadas y mandocas.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- En un bowl amasar la harina de maíz con el agua, la sal y el aceite hasta obtener una masa compacta y suave.
- Hacer 4 arepas y colocarlas al budare (plancha) hasta que formen costra de ambos lados. Luego ponerlas al horno hasta que se inflen.
- En un bowl aparte agregar la harina, los huevos, la sal, la mostaza y la leche. Revolver con un tenedor hasta unificar la mezcla.
- Agregar poco a poco el agua hasta obtener una mezcla espesa para el rebozado (solo colocar el agua necesaria).
- Realizar un corte lateral con el cuchillo y abrir parcialmente la arepa. Colocar una rebanada de mortadela dentro (es importante que la mortadela no sobresalga de la arepa).
- Sumergir la arepa en la mezcla del rebozado utilizando unas pinzas y sumergirla en abundante aceite caliente.
- Dejar freír hasta que dore por ambos lados. Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente.
- Abrir la arepa y rellenar con queso de mano, repollo, tiritas de tomate, mayonesa, salsa de tomate (kétchup) y mostaza.
