Revuelto de Pollo: Tradición Navideña Zuliana para Todo el Año
El Revuelto de Pollo es uno de los platos más emblemticos de la navidad zuliana, aunque las familias del Zulia lo preparan durante todo el año por su sabor inigualable. Se trata de un guiso espeso y sustancioso donde el pollo dorado con onoto se mezcla con papas, aceitunas, pasitas, encurtidos en mostaza y una base de pan rallado con huevos que le da su textura característica.
En tiempos pasados, el revuelto era solo de gallina (usualmente del gallinero familiar) y constituia un plato muy especial, preparado por las familias para ocasiones importantes como eventos o la llegada de invitados distinguidos.
El revuelto puede prepararse también con gallina (hirviéndola previamente para ablandarla) o con cerdo. En la Cañada de Urdaneta le agregan garbanzos hervidos, dndole un toque único a esta receta tradicional.
Revuelto de Pollo
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Sofreír el pollo en el aceite con el onoto hasta que esté dorado. Sacar y reservar aparte.
- En el mismo aceite sofreír la cebolla, el pimentón, el tomate, los ajíes dulces y el ajo. Dejar cocinar revolviendo por 5 minutos.
- Agregar los encurtidos en mostaza y colocar nuevamente el pollo. Dejar cocinar por 5 minutos.
- Agregar las papas en cuadritos, la sal, la pimienta y la taza de caldo. Dejar cocinar tapado por 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
- Destapar y agregar el pan rallado unido previamente con los huevos, las pasitas y las aceitunas cortadas en rueditas.
- Revolver de forma envolvente (para no romper las papas) hasta que la mezcla quede uniforme. Bajar el fuego y revolver bien hasta que la mezcla esté bien seca.
- Apagar la olla y colocar encima ruedas de tomate y cebolla. Dejar sudar por 10 minutos antes de servir.
Notas
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