Guapitos de Maiz: Herencia Indigena de la Peninsula Goajira
Los Guapitos de Maiz son una receta originaria de la Peninsula Goajira en el norte del estado Zulia. Se dice que los indigenas añu y paraujanos los preparaban desde antes de la llegada de Colon a estas tierras.
Se sirven como plato principal con queso y mantequilla, pero tambien como acompañante de carnes y pescados. Fritos con mantequilla, azucar y ron son un contorno exquisito. Una vez frios se pueden guardar en la nevera hasta por una semana.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Pelar el maiz cortando la base y punta de la mazorca cuidando de no romper las hojas. Quitar las barbas y lavar. Desgranar con un cuchillo.
- Licuar los ingredientes en 2 partes, sin licuar demasiado para que quede con textura.
- Escoger las hojas externas mas parejas y cortarles las puntas formando paños rectangulares. Cortar tiritas de hojas para hacer cordeles.
- Extender 2 paños sobreponiendo uno sobre otro. Colocar 3 cucharadas de mezcla en el centro.
- Doblar las puntas hacia la parte abierta formando el bollo. Forrar nuevamente con 2 hojas adicionales cubriendo la parte abierta. Amarrar con las tiras de hoja.
- Cocinar por media hora en agua hirviendo con sal.
Notas
No licuar mucho para que la mezcla quede con textura. Lo ideal es moler el maiz en un molino. Los guapitos se pueden guardar en la nevera hasta por una semana. Fritos con mantequilla, azucar y ron son un contorno exquisito.
