Chorizo Parrillero Maracucho: Embutido Casero de Calidad
El Chorizo Parrillero es un elemento presente en toda parrilla en Maracaibo. Esta receta personal se elabora con carne de buena calidad, con el cuidado e higiene que amerita esta preparación, a diferencia de los chorizos comerciales que se preparan con desechos carnicos y carne de tercera.
Chorizo Parrillero Maracucho
Chorizo casero presente en toda parrilla de Maracaibo.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Preparar el aliño pasando por el mortero todos los ingredientes secos hasta obtener un polvo fino.
- Pasar toda la carne por el molino una sola vez. Refrigerar por 2 horas.
- Agregar 3 cucharadas del aliño a la carne, amasar bien y refrigerar nuevamente por 1 hora.
- Hidratar la tripa para embutir en agua.
- Colocar la tripa en el tubo de la embutidora, hacer un nudo en el extremo y comenzar a embutir agregando agua permanentemente a la tripa.
- Pinchar con un alfiler las bolsas de aire que se formen. Amarrar las salchichas del tamaño deseado.
- Congelar si no se va a consumir inmediatamente. Para cocinar, asar al carbón o en sartén.
Notas
Es necesario congelar el producto después de su preparación si no va a ser consumido inmediatamente. Ir pinchando con un alfiler la tripa si se forman bolsas de aire. No llenar la tripa de forma excesiva para poder dividir las salchichas al amarrar.
Calorías aproximadas: 380 kcal por chorizo, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.
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