San Rafael de El Moján
📷 Palafitos en la Laguna de Sinamaica, Zulia. Foto: Jogreher / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
En esta oportunidad quiero referirme a “San Rafael de El Moján”, pueblo fronterizo situado al norte de la Costa Occidental del Zulia a 40 kilómetros de la ciudad de Maracaibo y apenas a 30 kilómetros de la frontera colombiana, cuya población es principalmente indígena donde conviven los wayúu y los paraujanos (añú) en sana armonía. Se encuentra a las orillas del Lago de Maracaibo a un metro sobre el nivel del mar, su clima es caluroso y aún existen grupos que viven en casas construidas sobre el agua (palafitos) que dieron origen al nombre de nuestro país Venezuela (pequeña Venecia).
Fundada en 1832 como Parroquia, de lo que era la “Provincia de Maracaibo” estaba conformada por antiguos “hatos” que por Cédula Real se habían otorgado para la cría de cabras, ovejas y la siembra de cocos, hoy en día es la capital del Municipio Mara. Su nombre original “El Moján” proviene del “curandero” o “piache” llamado “Mohán” cuya fama era tan grande que asistía médica y espiritualmente a muchas personas que venían de zonas remotas, incluso a los antiguos conquistadores españoles.
San Rafael Arcángel es el santo patrono del pueblo, por lo que en 1841 pasó a llamarse “San Rafael de El Moján”. Su economía se basa principalmente en la pesca y la siembra de frutos como el mango, níspero, guayaba y la producción de uvas más grande del país.
Sus construcciones aún conservan rasgos coloniales, los “Mojaneros” o “Mojanenses” sienten un gran orgullo por su tierra, su cocina sigue conservando los gustos y preparaciones propias de los antiguos indígenas, platos como el friche, la sangre guisada, los guapitos, las cachapas y otros platos de la gastronomía local, siguen siendo junto al pescado elementos básicos de la mesa en El Moján.
En futuros trabajos incluiré parte de estos platos indígenas, para seguir preservando la verdadera esencia de nuestra cultura gastronómica.
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