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Guapito de maíz en su hoja servido con solomo a la brasa, guasacaca y queso palmita
Néstor Amesty Sanoja

Guapitos de Maíz

Bollos de maíz tierno envueltos en su hoja, receta originaria de la Península Goajira.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 12 guapitos
Plato: Entradas
Cocina: Cocina Zuliana
Calorías: 100
Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes
  

ingredients
  • 12 Mazorcas de maíz tierno
  • 1 taza Leche liquida
  • 3 cucharadas Azúcar
  • 1 cucharada Sal

Equipo

  • Licuadora
  • Olla grande
  • Tijeras

Preparación
 

  1. Pelar el maíz cortando la base y punta de la mazorca cuidando de no romper las hojas. Quitar las barbas y lavar. Desgranar con un cuchillo.
  2. Licuar los ingredientes en 2 partes, sin licuar demasiado para que quede con textura.
  3. Escoger las hojas externas más parejas y cortarles las puntas formando paños rectangulares. Cortar tiritas de hojas para hacer cordeles.
  4. Extender 2 paños sobreponiendo uno sobre otro. Colocar 3 cucharadas de mezcla en el centro.
  5. Doblar las puntas hacia la parte abierta formando el bollo. Forrar nuevamente con 2 hojas adicionales cubriendo la parte abierta. Amarrar con las tiras de hoja.
  6. Cocinar por media hora en agua hirviendo con sal.

Notas

No licuar mucho para que la mezcla quede con textura. Lo ideal es moler el maíz en un molino. Los guapitos se pueden guardar en la nevera hasta por una semana. Fritos con mantequilla, azúcar y ron son un contorno exquisito.
Calorías aproximadas: 100 kcal por guapito, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.