Conservas de Maduro: El Bocadillo Zuliano de la Cañada de Urdaneta
Las Conservas de Maduro son un bocadillo tradicional del Zulia, especialmente atribuido a los habitantes de la Cañada de Urdaneta, quienes se consideran los creadores de esta delicia. Se trata de una jalea firme hecha a base de plátanos bien maduros, cocinados con azúcar, un chorrito de ron y colorante vegetal hasta obtener una mezcla espesa que, al enfriarse, se corta en cuadros.
El secreto de la firmeza de las conservas esta en la peptina, que permite que la jalea mantenga su forma al cortarla. La preparación es sencilla pero requiere paciencia al revolver constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Se sirven espolvoreadas con azúcar y son un acompañante perfecto para el café de la tarde o como postre en cualquier reunion familiar zuliana.
Conservas de Maduro
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Pelar los plátanos y aplastarlos bien con un pasapuré.
- Agregar los plátanos en una olla junto con el azúcar, el ron, la peptina y el colorante a fuego medio.
- Revolver constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla se convierta en jalea.
- Espolvorear azúcar en una bandeja y verter la jalea dejándole un espesor no menor de 2 centímetros.
- Espolvorear azúcar por encima de la jalea una vez vertida.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y cortar en cuadros.
Notas
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