Estas galletas de contextura blanda y de excelente sabor eran y siguen siendo la merienda de los niños en el Zulia. Se venden en las bodegas y abastos de todo el Estado Zulia y se exhiben en bolsas cilíndricas de plástico que usualmente cuelgan de algún estante o del techo. Usualmente se acompañan con una malta o con un refresco (soda).

Galletas de Huevo

Galletas de contextura blanda y de excelente sabor, la merienda de los niños en el Zulia.

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Tiempo de cocción 15

Refrigeración 1

Plato: Postres

Cocina: Cocina Zuliana

Ingredientes Preparación

Ingredientes

3 tazas harina sin leudante
1 1/2 tazas azúcar
1 polito (100 g) mantequilla sin sal
2 cucharadas leche en polvo
2 huevos
2 cucharaditas polvo para hornear
1 cucharada levadura instantánea
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita sal
6 gotas amarillo vegetal
1 cucharada vainilla
maicena (fécula de maíz) para extender la masa

Preparación

En un bowl se baten la mantequilla y el azúcar hasta que estén en punto cremoso; seguimos batiendo y agregamos el colorante, los huevos y la sal hasta obtener una crema uniforme.
Luego, con una paleta de madera, agregamos con movimientos envolventes el bicarbonato, el polvo de hornear, la levadura, la leche en polvo, la vainilla y progresivamente la harina, hasta que quede una masa uniforme. Este es el método tradicional; sin embargo, se puede utilizar una amasadora eléctrica.
Envolvemos la masa en papel film y llevamos a la nevera al menos una hora.
Sacamos la masa y, utilizando maicena (fécula de maíz), la extendemos con un rodillo, dejándola entre 1 y 2 centímetros de espesor.
Cortamos con un cortador de galletas redondo (preferiblemente ondulado) y llevamos al horno precalentado a 170 °C por 15 minutos.

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