Latest posts
-
Chorizos de Pollo
Chorizos de pollo preparados igual que el chorizo parrillero maracucho. Receta de Néstor Amesty Sanoja. Chorizos de pollo preparados igual que el chorizo parrillero maracucho. Lee también: Glosario de la Cocina Zuliana
-
Chips de Níspero
Chips de Níspero Lonjas muy finas de níspero deshidratadas lentamente en el horno hasta convertirse en bastoncitos dulces y exóticos. Sirven para coronar platos sorprendentes: nuestra recomendación es un risotto de camarones o de langosta con caldo de pescado y vino espumante, terminado con los chips por encima. Sobre el níspero, su historia en el…
-
Bollitos de Maduro: Envoltura de Plátano Rellena de Mojito
Bollitos de Maduro: Envoltura de Plátano Rellena de Mojito Los bollitos de maduro son una preparación típica zuliana que combina la dulzura natural del plátano maduro con un relleno salado de mojito (sofrito de carne o pollo). La masa se hace con plátano maduro cocido y se envuelve en hojas de plátano para hervirse, creando…
-
Guapitos de Maíz: Herencia Indígena de la Península Goajira
Guapitos de Maíz: Herencia Indígena de la Península Goajira Los Guapitos de Maíz son una receta originaria de la Península Goajira en el norte del estado Zulia. Se dice que los indígenas añu y paraujanos los preparaban desde antes de la llegada de Colon a estas tierras. Se sirven como plato principal con queso y…
-
Mugrosos de Plátano: Ingenio de la Cocina Zuliana
Mugrosos de Plátano: Ingenio de la Cocina Zuliana Este refinado toque dulce en la dieta del zuliano dio nacimiento al Mugroso, que pone de manifiesto el ingenio de las mujeres zulianas quienes utilizaban el plátano sobrante de los almuerzos para preparar en la cena un producto que maximizara la utilización de los recursos del hogar,…
-
Chorizo Parrillero Maracucho: Embutido Casero de Calidad
Chorizo Parrillero Maracucho: Embutido Casero de Calidad El Chorizo Parrillero es un elemento presente en toda parrilla en Maracaibo. Esta receta personal se elabora con carne de buena calidad, con el cuidado e higiene que amerita esta preparación, a diferencia de los chorizos comerciales que se preparan con desechos carnicos y carne de tercera. Chorizo…
-
Arroz con Garbanzos: Acompañante Clásico de la Mesa Zuliana
Arroz con Garbanzos: Acompañante Clásico de la Mesa Zuliana Este es un acompañante de muchos platos zulianos. Las familias más humildes lo sirven como plato principal. Se prepara con caldo de pollo caliente, aceite de achote y un toque de mantequilla y cilantro fresco al final. Vale la pena intentar prepararlo, de seguro les gustara.…
-
Ensalada de Ruedas: Color y Sabor en la Mesa Zuliana
Ensalada de Ruedas: Color y Sabor en la Mesa Zuliana Esta ensalada es un plato alegre y colorido que adorna las mesas de casi todas las familias zulianas a la hora del almuerzo. Rodajas de papas, zanahorias, remolachas, huevos, cebolla y tomate bañadas en un aderezo casero de mayonesa con mostaza y vinagre. Algunas personas…
-
Torticas de Arroz: El Ingenio Zuliano
Torticas de Arroz: El Ingenio Zuliano en su Máxima Expresión Las Torticas de Arroz son el ejemplo perfecto de cómo el ama de casa zuliana transforma lo que sobra en algo extraordinario. Con apenas una taza de arroz cocido del día anterior, unos huevos y un puñado de ingredientes básicos, nacen estas pequeñas delicias doradas…