Bollitos de Maduro: Envoltura de Plátano Rellena de Mojito
Los bollitos de maduro son una preparación típica zuliana que combina la dulzura natural del plátano maduro con un relleno salado de mojito (sofrito de carne o pollo). La masa se hace con plátano maduro cocido y se envuelve en hojas de plátano para hervirse, creando un contraste delicioso entre lo dulce y lo salado.
Esta receta es una muestra de la creatividad de la cocina zuliana, donde el plátano es protagonista en todas sus formas. Los bollitos de maduro se sirven como entrada, acompañante o incluso como plato principal ligero.
Bollitos de Maduro
Masa de plátano maduro cocido con relleno salado de mojito, sofrito de carne o pollo, envuelta en hoja.
Ingredientes
Equipo
Preparación
Mojito
- Calentar el aceite en un sartén y sofreír la cebolla, el pimentón y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agregar la carne molida, el comino, el color y sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio revolviendo hasta que la carne este bien cocida y el líquido se haya evaporado.
- Si usa aceitunas y pasas, agregarlas al final. Dejar enfriar el mojito completamente antes de rellenar.
Masa de plátano
- Pelar los plátanos maduros y cortarlos en trozos. Hervir en agua con una pizca de sal hasta que estén muy blandos (unos 15-20 minutos).
- Escurrir bien y machacar en caliente con un tenedor o pasapures hasta obtener un puré suave sin grumos.
- Agregar la mantequilla y mezclar bien. Si la masa queda muy húmeda, agregar la harina de maíz precocida poco a poco hasta que sea manejable.
Armado y cocción
- Soasar las hojas de plátano pasándolas rápidamente sobre la llama de la cocina hasta que se vuelvan flexibles.
- Tomar una porción de masa de plátano (como 2-3 cucharadas) y extenderla sobre un trozo de hoja de plátano.
- Colocar una cucharada generosa de mojito en el centro de la masa.
- Envolver formando un cilindro, doblando los extremos de la hoja hacia adentro. Amarrar con pabilo.
- Hervir los bollitos en agua con sal durante 20-25 minutos.
- Retirar del agua, dejar reposar unos minutos y servir calientes, abriendo la hoja de plátano en el plato.
Notas
Los bollitos de maduro son primos de los hallaquitas pero con masa de plátano en vez de maíz. El plátano debe estar bien maduro (cáscara negra) para que la masa quede dulce naturalmente. El contraste dulce-salado es la esencia de este plato. Si no consigue hojas de plátano, puede usar papel aluminio engrasado, aunque el sabor no será igual. En algunas variantes se le agrega queso blanco rallado al relleno.
Foto: Firman Marek_Brew / Pexels.
Calorías aproximadas: 290 kcal por bollito, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.
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