Calentar el aceite en un sartén y sofreír la cebolla, el pimentón y el ajo hasta que estén transparentes.

Agregar la carne molida, el comino, el color y sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio revolviendo hasta que la carne este bien cocida y el líquido se haya evaporado.

Si usa aceitunas y pasas, agregarlas al final. Dejar enfriar el mojito completamente antes de rellenar.

Pelar los plátanos maduros y cortarlos en trozos. Hervir en agua con una pizca de sal hasta que estén muy blandos (unos 15-20 minutos).

Escurrir bien y machacar en caliente con un tenedor o pasapures hasta obtener un puré suave sin grumos.

Agregar la mantequilla y mezclar bien. Si la masa queda muy húmeda, agregar la harina de maíz precocida poco a poco hasta que sea manejable.

Soasar las hojas de plátano pasándolas rápidamente sobre la llama de la cocina hasta que se vuelvan flexibles.

Tomar una porción de masa de plátano (como 2-3 cucharadas) y extenderla sobre un trozo de hoja de plátano.

Colocar una cucharada generosa de mojito en el centro de la masa.

Envolver formando un cilindro, doblando los extremos de la hoja hacia adentro. Amarrar con pabilo.

Hervir los bollitos en agua con sal durante 20-25 minutos.

Retirar del agua, dejar reposar unos minutos y servir calientes, abriendo la hoja de plátano en el plato.