Chorizo Parrillero Maracucho: Embutido Casero de Calidad
El Chorizo Parrillero es un elemento presente en toda parrilla en Maracaibo. Esta receta personal se elabora con carne de buena calidad, con el cuidado e higiene que amerita esta preparacion, a diferencia de los chorizos comerciales que se preparan con desechos carnicos y carne de tercera.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Preparar el aliño pasando por el mortero todos los ingredientes secos hasta obtener un polvo fino.
- Pasar toda la carne por el molino una sola vez. Refrigerar por 2 horas.
- Agregar 3 cucharadas del aliño a la carne, amasar bien y refrigerar nuevamente por 1 hora.
- Hidratar la tripa para embutir en agua.
- Colocar la tripa en el tubo de la embutidora, hacer un nudo en el extremo y comenzar a embutir agregando agua permanentemente a la tripa.
- Pinchar con un alfiler las bolsas de aire que se formen. Amarrar las salchichas del tamaño deseado.
- Congelar si no se va a consumir inmediatamente. Para cocinar, asar al carbon o en sarten.
Notas
Es necesario congelar el producto despues de su preparacion si no va a ser consumido inmediatamente. Ir pinchando con un alfiler la tripa si se forman bolsas de aire. No llenar la tripa de forma excesiva para poder dividir las salchichas al amarrar.
