Arroz con Paticas de Cochino y Garbanzos: Domingo Familiar Cañadero
Este es un arroz blandito que se sirve de plato principal en los almuerzos, principalmente en la zona de La Cañada de Urdaneta en el Estado Zulia, tipico de los domingos familiares.
Las paticas de cochino se hierven hasta ablandar, se cortan en trozos y se cocinan con un sofrito de verduras, garbanzos y petit pois en un caldero de hierro que le da un sabor inigualable.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Lavar y quitar los pelos de las paticas de cochino (quemando los pelos en la hornilla). Hervir al menos 1 hora con 2 limones cortados por la mitad hasta que esten blandas.
- Sacar las paticas y cortar en trozos pequeños, eliminando los huesos grandes.
- En un caldero de hierro sofreir en el aceite la zanahoria, luego la cebolla y por ultimo el resto de las verduras, todas cortadas en cuadritos pequeños.
- Agregar los trozos de paticas y los garbanzos, revolver por 5 minutos. Agregar el arroz, los petit pois, la sal y pimienta.
- Cubrir con agua caliente hasta 1 centimetro por encima del arroz. Dejar hervir, bajar el fuego y tapar por 20 minutos.
- Dejar tapado despues de apagar el fuego unos 15 minutos mas para que el arroz absorba todos los sabores.
Notas
Dejar tapado el caldero despues de apagar el fuego unos 15 minutos mas para que termine de cocinarse y el arroz absorba todos los sabores. Se recomienda usar un caldero de hierro.
