Torta de Platano: La Lasaña Criolla del Zulia
La Torta de Platano es una de las recetas mas emblematicas de la cocina zuliana. Capas de tajadas de platano maduro frito alternadas con una mezcla de leche, huevos y queso, horneadas hasta gratinar.
Algunas familias incorporan carne molida guisada, pollo esmechado, jamon, huevos y papas cocidas en una suerte de lasaña criolla que atrae gran cantidad de problemas a las madres y esposas que pretenden guardar las sobras para una oportunidad posterior, pues siempre hay alguien que quiere un trozo adicional.
Video: Torta de Plátano
Video: Chef Néstor Amesty Sanoja / Cocina Zuliana
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Realizar una mezcla con la leche, la sal, la pimienta y los huevos batidos.
- Cortar los platanos bien maduros (concha negra) en tajadas transversales y freir en abundante aceite caliente.
- En un molde refractario enmantecado y enharinado, alternar capas con las tajadas de platano frito, la mezcla de leche, el queso blando y el queso de año.
- En la ultima capa agregar el resto de la mezcla y el queso. Hornear hasta que gratine.
Vídeo
Notas
Los platanos deben estar bien maduros (con la concha negra) para obtener el mejor sabor. La torta puede servirse como acompañante o como plato principal si se le incorporan carne, pollo o jamon.
