Pesto de Cilantro: Fusión Zuliana de la Cocina Italiana

Esta variación del pesto de Liguria es una excelente fusión de la cocina zuliana que va de la mano de casi cualquier preparación. Es ideal para aderezar la ensalada de ruedas, pero también funciona con pasta, especialmente si preparamos unos tortellinis maracuchos de ricotta y tiritas de níspero confitado, con una salsa de mango y queso crema.

Pertenezco a la vieja escuela de cocina zuliana, pues mi gran maestra fue mi abuela, pero no temo innovar en la cocina de nuestra región, pues siempre he respetado la esencia y el valor de nuestra cultura culinaria.

Néstor Amesty Sanoja

Pesto de Cilantro

Variación del pesto de Liguria, una fusión de la cocina zuliana que acompaña casi cualquier preparación.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo Total 10

Raciones: 4 porciones

Plato: Salsas

Cocina: Cocina Zuliana

Calorías: 170

Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes

ingredients

4 cucharadas Cilantro picadito bien pequeño
2 semillas Guayabita (Malagueta)
1/2 diente Ajo
1 cucharada Semillas de caujil (merey) tostado
4 hojitas Menta fresca
5 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharada Queso parmesano rallado
1 cucharadita Sal marina
Pimienta al gusto

Equipo

Mortero

Preparación

En un mortero colocar el merey, la sal marina, la guayabita, el ajo y las hojitas de menta. Triturar hasta la textura deseada.
Agregar el cilantro picadito, el queso, la pimienta y el aceite de oliva. Revolver hasta que se mezcle bien el pesto.

Notas

Mientras más gruesa la textura del triturado, más textura tendrá el pesto. Esta variación del pesto de Liguria es una excelente fusión de la cocina zuliana.

Foto: Vero Lova / Pexels.

Calorías aproximadas: 170 kcal por porción, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.

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