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Nestor Amesty Sanoja

Pesto de Cilantro

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Salsas
Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes
  

ingredients
  • 4 cucharadas Cilantro picadito bien pequeño
  • 2 semillas Guayabita (Malagueta)
  • 1/2 diente Ajo
  • 1 cucharada Semillas de caujil (merey) tostado
  • 4 hojitas Menta fresca
  • 5 cucharadas Aceite de oliva
  • 1 cucharada Queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita Sal marina
  • Pimienta al gusto

Equipo

  • Mortero

Preparación
 

  1. En un mortero colocar el merey, la sal marina, la guayabita, el ajo y las hojitas de menta. Triturar hasta la textura deseada.
  2. Agregar el cilantro picadito, el queso, la pimienta y el aceite de oliva. Revolver hasta que se mezcle bien el pesto.

Notas

Mientras mas gruesa la textura del triturado, mas textura tendra el pesto. Esta variacion del pesto de Liguria es una excelente fusion de la cocina zuliana.