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Pasta con pesto
Néstor Amesty Sanoja

Pesto de Cilantro

Variación del pesto de Liguria, una fusión de la cocina zuliana que acompaña casi cualquier preparación.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Salsas
Cocina: Cocina Zuliana
Calorías: 170
Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes
  

ingredients
  • 4 cucharadas Cilantro picadito bien pequeño
  • 2 semillas Guayabita (Malagueta)
  • 1/2 diente Ajo
  • 1 cucharada Semillas de caujil (merey) tostado
  • 4 hojitas Menta fresca
  • 5 cucharadas Aceite de oliva
  • 1 cucharada Queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita Sal marina
  • Pimienta al gusto

Equipo

  • Mortero

Preparación
 

  1. En un mortero colocar el merey, la sal marina, la guayabita, el ajo y las hojitas de menta. Triturar hasta la textura deseada.
  2. Agregar el cilantro picadito, el queso, la pimienta y el aceite de oliva. Revolver hasta que se mezcle bien el pesto.

Notas

Mientras más gruesa la textura del triturado, más textura tendrá el pesto. Esta variación del pesto de Liguria es una excelente fusión de la cocina zuliana.
Foto: Vero Lova / Pexels.
Calorías aproximadas: 170 kcal por porción, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.