Salsa de Mango: Versatilidad Tropical en la Cocina Zuliana

Esta mezcla tiene multiples usos en la cocina zuliana: con mayonesa se convierte en aderezo para ensaladas, con queso crema en salsa para pastas, con miel y jamón en un dip para tostadas, y con aceite de oliva, chiles picantes y cilantro en un guacamole zuliano.

El mango es la segunda fruta (después del plátano) más apreciada y consumida en el Zulia. Atrevete a preparar esta salsa y dejate llevar por la imaginación. Puedes prepararla con cualquier fruta con pulpa.

Néstor Amesty Sanoja

Salsa de Mango

Salsa de múltiples usos en la cocina zuliana: con mayonesa es aderezo para ensaladas y con queso crema, salsa para pastas.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 25

Raciones: 6 porciones

Plato: Salsas

Cocina: Cocina Zuliana

Calorías: 90

Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes

ingredients

200 gramos Pulpa de mango maduro (2 mangos aprox.)
6 cucharadas Azúcar
6 cucharadas Vinagre blanco
1 cucharada Mantequilla
2 tazas Agua
Sal y pimienta blanca al gusto

Equipo

Olla pequeña
Batidora de inmersión o licuadora
Colador

Preparación

En una olla pequeña sofreír en mantequilla la pulpa del mango cortada en cuadritos hasta que la mantequilla oscurezca ligeramente.
Agregar el azúcar, el vinagre, la sal, pimienta y el agua. Dejar hervir a fuego moderado hasta que evapore 3/4 partes del agua.
Dejar enfriar y licuar con una batidora de inmersión o licuadora. Colar y rectificar la sal.

Notas

Con 2 cucharadas de mayonesa: aderezo para ensaladas. Con queso crema: salsa para pastas. Con miel y jamoncitos: dip para tostadas. Con aceite de oliva, chiles y cilantro: guacamole zuliano. Puede prepararse con cualquier fruta con pulpa (melocoton, manzana, pera).

Foto: Aneta Voborilova / Unsplash.

Calorías aproximadas: 90 kcal por porción, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.

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6 respuestas a «Salsa de Mango: Versatilidad Tropical en la Cocina Zuliana»

mari carmen www.elhornodemaria.com

1 de octubre de 2011

Una idea estupenda,me la quedo..ya te contare cuando la haga,buen fin de semana un bs

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Anónimo

4 de julio de 2012

Cual es el nombre de la variedad mango piedra? es decir cual es el nombre cientifico de ese mango

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Néstor Amesty Sanoja

5 de julio de 2012

Estimado (a) amigo (a), el nombre científico del mango es Mangifera indica, este fruto es de muy nueva data en Venezuela, pues los portugueses lo introdujeron en Brasil a finales del siglo XVIII en sus plantaciones (proveniente de la India) y de alli pasó a Venezuela a mediados del siglo XIX por vía del puerto de La Guaira y de Maracaibo, con la diferencia que en el Estado Zulia se reprodujeron las condiciones ideales para su cultivo, a diferencia de la zona capital. El mango piedra al igual que muchas variedades del fruto provienen de injertos obtenidos de manera artificial; por tanto, no creo que exista una taxonomía oficial para este producto. La denominación "mango piedra" es aceptada en todo el país y no existe, según mi entender, algún tipo de variación del nombre, sin embargo, existe una variedad muy parecida denominada "mango bocadillo" que es quizá la más sabrosa y dulce.

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