Chicha de Maiz: La Dulce Tradicion del Sur del Lago
La chicha de maiz zuliana (chicha dulce) es una variacion de la receta indigena de maiz fermentado que se consume en casi toda latinoamerica. En el Zulia es consumida principalmente en la zona del Sur del Lago, aunque los marabinos se atribuyen su autoria como variedad de la chicha goajira.
Se prepara una base espesa de maiz cocido con especias que puede durar hasta una semana en refrigeracion, y luego se sirve por porciones con leche en polvo, azucar y leche condensada por encima, espolvoreada con canela molida.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Dejar remojando el maiz al menos 12 horas.
- Escurrir y poner a hervir con agua, la canela, la guayabita y los clavos de olor. Hervir por al menos 2 horas agregando constantemente agua para mantener un nivel de 2 centimetros por encima del maiz.
- Cuando este bien blandito el maiz, apagar, colocar la esencia de vainilla y dejar enfriar.
- Licuar poco a poco la mezcla y reservar en envases grandes en la nevera.
- Para servir: colocar en la licuadora 300 ml de la mezcla base, 3 cucharadas de leche en polvo, azucar al gusto y 100 ml de agua fria. Licuar y servir con leche condensada y canela molida por encima.
Notas
La mezcla base puede durar hasta una semana en refrigeracion. Para 3 vasos de chicha: 300 ml de la mezcla base, 3 cucharadas de leche en polvo, azucar o panela al gusto y 100 ml de agua fria. Servir en vasos grandes con leche condensada por encima y canela molida.
