Arroz con Leche: Dulzura Zuliana con Tradición
El Arroz con Leche es uno de los postres más queridos de la cocina venezolana y en el Zulia tiene su propio ritual: se revuelve con cuchara de palo, con movimientos en forma de ochos, mientras la cocina se llena del aroma de la canela, los clavitos de olor y la malagueta.
Este postre cremoso y reconfortante es presencia obligada en celebraciones familiares, fiestas patronales y tardes de reunión. Su preparación es sencilla pero requiere paciencia y dedicación , el secreto está en no dejar de revolver hasta obtener esa consistencia densa y cremosa que lo hace irresistible.
Para una presentación elegante, puede servirse en copas de Martini decorado con canela molida y ralladura de limón. Algunos chefs venezolanos lo preparan con arroz Arborio o Carnaroli en una exquisita cocina fusión que honra la tradición con un toque contemporáneo.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Poner a hervir el arroz a fuego alto (sin lavar ni tapar) en 2 tazas de agua por 20 minutos junto con la canela, los clavos de olor y la malagueta. Agregar más agua de ser necesario.
- Transcurridos los 20 minutos, agregar la leche caliente y el azúcar, bajando el nivel del fuego.
- Revolver constantemente con un cucharón, raspando el fondo de la olla hasta obtener una consistencia densa y cremosa.
- Apagar el fuego, agregar la leche condensada, revolver y dejar enfriar.
- Colocar en envases individuales mientras todavía esté caliente, tapar y refrigerar solo cuando esté a temperatura ambiente.
