Papitas: Bolitas de Yuca Rellenas del Desayuno Zuliano

A pesar de su nombre, las Papitas se elaboran con yuca (tapioca o mandioca) y suelen estar rellenas de multiples ingredientes. Las más comunes están rellenas de queso blanco rallado.

En Maracaibo es muy común encontrarlas en las ventas de comidas callejeras, son muy economicas y fáciles de preparar. Esta sencilla receta puede ser preparada junto con los niños.

Néstor Amesty Sanoja

Papitas de Yuca

Bolitas de yuca rellenas, típicas del desayuno zuliano.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 40

Raciones: 8 papitas

Plato: Frituras

Cocina: Cocina Zuliana

Calorías: 240

Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes

ingredients

1/2 kilo Yuca
100 gramos Queso blanco rallado
1 cucharadita Aceite vegetal
1/2 taza Harina de trigo
Sal al gusto

Equipo

Olla mediana
Molino o pasapure
Sartén hondo para freír

Preparación

Cocinar la yuca en agua con sal hasta que se ablande (no mucho). Escurrir y moler para formar una masa. Agregar una cucharadita de aceite.
Con las manos enharinadas hacer una bolita de masa del tamaño de una pelota de golf. Ahuecar en el centro con los dedos para formar una copa.
Rellenar con queso rallado o el ingrediente de preferencia. Sellar los bordes y amasar de nuevo la bolita.
Enharinar y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Notas

Algunas personas las elaboran con papa, ñame y cualquier otro tuberculo de abundante almidón. Se pueden rellenar de carne, pollo, mariscos, pescado o queso blanco rallado.

Calorías aproximadas: 240 kcal por papita, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.