Pesto de Cilantro: Fusion Zuliana de la Cocina Italiana
Esta variacion del pesto de Liguria es una excelente fusion de la cocina zuliana que va de la mano de casi cualquier preparacion. Es ideal para aderezar la ensalada de ruedas, pero tambien funciona con pasta, especialmente si preparamos unos tortellinis maracuchos de ricotta y tiritas de nispero confitado, con una salsa de mango y queso crema.
Pertenezco a la vieja escuela de cocina zuliana, pues mi gran maestra fue mi abuela, pero no temo innovar en la cocina de nuestra region, pues siempre he respetado la esencia y el valor de nuestra cultura culinaria.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- En un mortero colocar el merey, la sal marina, la guayabita, el ajo y las hojitas de menta. Triturar hasta la textura deseada.
- Agregar el cilantro picadito, el queso, la pimienta y el aceite de oliva. Revolver hasta que se mezcle bien el pesto.
Notas
Mientras mas gruesa la textura del triturado, mas textura tendra el pesto. Esta variacion del pesto de Liguria es una excelente fusion de la cocina zuliana.
