Majarete Zuliano: Dulzura de Coco y Maíz
El Majarete es uno de los postres más antiguos y queridos de la tradición zuliana. Con apenas siete ingredientes ,harina de maíz, coco fresco, panela y especias, se obtiene una jalea suave y aromática que evoca las tardes en las casas de las abuelas zulianas.
Como en muchas recetas de nuestra cocina, la leche de coco se prepara artesanalmente: la pulpa del coco se corta, se licúa con agua y se exprime bien para extraer toda su cremosidad. Esa leche fresca, perfumada con canela, clavitos y guayabita machacada, se mezcla con panela y harina de maíz hasta formar una jalea espesa que se pega a la cuchara.
El Majarete se sirve frío, idealmente en envases individuales, y es presencia habitual en fiestas patronales, Semana Santa y reuniones familiares en todo el Zulia.
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Sacar la pulpa de los cocos y cortarla en cuadritos. Licuar por partes con el agua, exprimir y colar bien para obtener la leche de coco.
- Hervir la leche de coco con la canela, los clavos y la guayabita machacada.
- Agregar la panela molida y revolver vigorosamente con un batidor hasta que se disuelva.
- Bajar el fuego y agregar la harina de maíz poco a poco, revolviendo constantemente con un cucharón (preferiblemente de palo) tocando el fondo para despegar la mezcla.
- Cocinar hasta que la preparación comience a hervir y se forme una jalea que se pegue a la cuchara.
- Colocar en envases individuales mientras esté caliente, tapar y refrigerar solo cuando esté a temperatura ambiente.
