Pan de Platano y Queso: La Version Marabina del Pan de Jamon
El pan de plátano y queso es la versión marabina del tradicional pan de jamón venezolano, ese que no puede faltar en la mesa durante las festividades navideñas. En el Zulia, la receta toma identidad propia: una masa suave y elástica se rellena generosamente con tajadas de plátano maduro frito, queso palmita y tocineta, creando una combinación de sabores dulces y salados absolutamente irresistible.
Esta receta fue una invención del chef Néstor Amesty cuando trabajaba como chef en el restaurante Ciboulette de la ciudad de Maracaibo en el año 2009. Desde entonces, se ha convertido en un clásico de la panadería zuliana navideña.
Es un pan que huele a diciembre zuliano, a reuniones familiares y a tradición. Cada bocado mezcla lo crujiente de la tocineta, lo cremoso del queso fundido y la dulzura natural del plátano maduro, todo envuelto en una masa dorada y esponjosa. Esta receta rinde para 3 panes.
Video: Pan de Plátano y Queso — Cocina Zuliana
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Colocar la leche liquida tibia (38 grados C), una cucharadita de azucar y la levadura en un envase. Tapar por 10 minutos.
- En un bowl colocar la harina cernida, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, la leche, la azucar y la sal. Mezclar bien y agregar la mitad del agua, amasar 3 minutos e incorporar el resto del agua hasta obtener una masa suave, elastica y compacta.
- Dejar reposar la masa tapada y sin luz por 2 horas. Luego amasar para retirar el aire y dividir en 3 porciones iguales.
- Con un rodillo dar forma rectangular de 4 milimetros de espesor a cada porcion. Untar mostaza suavemente sobre toda la masa.
- Colocar tajadas de platano maduro frito, queso rebanado y tocineta sobre 3/4 partes de la masa. Enrollar desde el extremo con relleno hacia la parte libre.
- Dejar reposar por una hora en una bandeja enharinada y enmantecada. Untar con huevo batido con azucar para dar color.
- Precalentar el horno entre 190 y 270 grados C y hornear por 40 minutos hasta que este dorado y bien cocido.
