Colocar la leche liquida tibia (38 grados C), una cucharadita de azúcar y la levadura en un envase. Tapar por 10 minutos.

En un bowl colocar la harina cernida, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, la leche, la azúcar y la sal. Mezclar bien y agregar la mitad del agua, amasar 3 minutos e incorporar el resto del agua hasta obtener una masa suave, elastica y compacta.

Dejar reposar la masa tapada y sin luz por 2 horas. Luego amasar para retirar el aire y dividir en 3 porciones iguales.

Con un rodillo dar forma rectangular de 4 milimetros de espesor a cada porción. Untar mostaza suavemente sobre toda la masa.

Colocar tajadas de plátano maduro frito, queso rebanado y tocineta sobre 3/4 partes de la masa. Enrollar desde el extremo con relleno hacia la parte libre.

Dejar reposar por una hora en una bandeja enharinada y enmantecada. Untar con huevo batido con azúcar para dar color.

Precalentar el horno entre 190 y 270 grados C y hornear por 40 minutos hasta que este dorado y bien cocido.