Pan Andino de Anís: El Pan Dulce Tradicional de los Andes

Pan Andino de Anís: El Pan Dulce Tradicional de los Andes

El pan andino de anís es un pan dulce tradicional de la región andina venezolana, especialmente popular en el Zulia por la influencia de los inmigrantes andinos. Es un pan suave, aromático, con el inconfundible sabor del anís estrellado que lo hace perfecto para acompañar el café de la mañana o la merienda.

Su masa enriquecida con huevos, mantequilla y leche le da una textura esponjosa, mientras que el anís le aporta ese aroma característico que llena toda la casa cuando se hornea.

Néstor Amesty Sanoja

Pan Andino de Anís

Pan dulce tradicional de la región andina venezolana, perfumado con anís.

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Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora 5 minutos minutos

Raciones: 12 porciones

Plato: Panes

Cocina: Cocina Zuliana

Calorías: 510

Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes

  

Masa

• 1 kg Harina de trigo todo uso
• 200 g Azúcar
• 15 g Levadura seca instantanea
• 4 Huevos
• 150 g Mantequilla derretida
• 1 taza Leche tibia
• 1 cucharadita Sal
• 6 Anís estrellado molido o infusionado en la leche
• 1 cucharada Esencia de vainilla

Para el acabado

• 1 Huevo batido para barnizar
• 2 cucharadas Azúcar para espolvorear

Equipo

• Horno
• Bowl grande
• Bandeja para hornear
• Brocha de cocina

Preparación

 

Preparación

1. Calentar la leche hasta que este tibia (no caliente) e infusionar las estrellas de anís por 10 minutos. Colar y reservar la leche aromatizada.
2. En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Hacer un hueco en el centro.
3. Agregar los huevos, la mantequilla derretida, la leche de anís y la vainilla. Mezclar hasta formar una masa homogenea.
4. Amasar sobre una superficie enharinada durante 10-12 minutos hasta obtener una masa suave y elastica que no se pegue a las manos.
5. Formar una bola, colocar en un bowl engrasado, cubrir con un pano húmedo y dejar leudar en un lugar calido por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
6. Ponchar la masa suavemente, dividir en 12 porciones iguales y formar bolitas o trenzas según prefiera.
7. Colocar en una bandeja engrasada dejando espacio entre cada pan. Cubrir y dejar leudar otros 30 minutos.
8. Precalentar el horno a 180 grados C (350 grados F). Barnizar los panes con huevo batido y espolvorear azúcar por encima.
9. Hornear durante 25-35 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Notas

El anís estrellado (Illicium verum) le da un sabor más intenso y aromático que las semillas de anís común. Si no consigue anís estrellado, puede usar 2 cucharadas de semillas de anís. Este pan es típico de las panaderias andinas y se ha extendido por todo el Zulia gracias a la migración interna.

Foto: Ilaria M / Pexels.

Calorías aproximadas: 510 kcal por porción, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.

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