Pan Andino de Anis: El Pan Dulce Tradicional de los Andes
El pan andino de anis es un pan dulce tradicional de la region andina venezolana, especialmente popular en el Zulia por la influencia de los inmigrantes andinos. Es un pan suave, aromatico, con el inconfundible sabor del anis estrellado que lo hace perfecto para acompanar el cafe de la manana o la merienda.
Su masa enriquecida con huevos, mantequilla y leche le da una textura esponjosa, mientras que el anis le aporta ese aroma caracteristico que llena toda la casa cuando se hornea.
Ingredientes
Equipo
Preparación
Preparacion
- Calentar la leche hasta que este tibia (no caliente) e infusionar las estrellas de anis por 10 minutos. Colar y reservar la leche aromatizada.
- En un bowl grande, mezclar la harina, el azucar, la levadura y la sal. Hacer un hueco en el centro.
- Agregar los huevos, la mantequilla derretida, la leche de anis y la vainilla. Mezclar hasta formar una masa homogenea.
- Amasar sobre una superficie enharinada durante 10-12 minutos hasta obtener una masa suave y elastica que no se pegue a las manos.
- Formar una bola, colocar en un bowl engrasado, cubrir con un pano humedo y dejar leudar en un lugar calido por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
- Ponchar la masa suavemente, dividir en 12 porciones iguales y formar bolitas o trenzas segun prefiera.
- Colocar en una bandeja engrasada dejando espacio entre cada pan. Cubrir y dejar leudar otros 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180 grados C (350 grados F). Barnizar los panes con huevo batido y espolvorear azucar por encima.
- Hornear durante 25-35 minutos hasta que esten dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Notas
El anis estrellado (Illicium verum) le da un sabor mas intenso y aromatico que las semillas de anis comun. Si no consigue anis estrellado, puede usar 2 cucharadas de semillas de anis. Este pan es tipico de las panaderias andinas y se ha extendido por todo el Zulia gracias a la migracion interna.
