Volver
Pan andino de anís, receta de Cocina Zuliana
Néstor Amesty Sanoja

Pan Andino de Anís

Pan dulce tradicional de la región andina venezolana, perfumado con anís.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Raciones: 12 porciones
Plato: Panes
Cocina: Cocina Zuliana
Calorías: 510
Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes
  

Masa
  • 1 kg Harina de trigo todo uso
  • 200 g Azúcar
  • 15 g Levadura seca instantanea
  • 4 Huevos
  • 150 g Mantequilla derretida
  • 1 taza Leche tibia
  • 1 cucharadita Sal
  • 6 Anís estrellado molido o infusionado en la leche
  • 1 cucharada Esencia de vainilla
Para el acabado
  • 1 Huevo batido para barnizar
  • 2 cucharadas Azúcar para espolvorear

Equipo

  • Horno
  • Bowl grande
  • Bandeja para hornear
  • Brocha de cocina

Preparación
 

Preparación
  1. Calentar la leche hasta que este tibia (no caliente) e infusionar las estrellas de anís por 10 minutos. Colar y reservar la leche aromatizada.
  2. En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Hacer un hueco en el centro.
  3. Agregar los huevos, la mantequilla derretida, la leche de anís y la vainilla. Mezclar hasta formar una masa homogenea.
  4. Amasar sobre una superficie enharinada durante 10-12 minutos hasta obtener una masa suave y elastica que no se pegue a las manos.
  5. Formar una bola, colocar en un bowl engrasado, cubrir con un pano húmedo y dejar leudar en un lugar calido por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
  6. Ponchar la masa suavemente, dividir en 12 porciones iguales y formar bolitas o trenzas según prefiera.
  7. Colocar en una bandeja engrasada dejando espacio entre cada pan. Cubrir y dejar leudar otros 30 minutos.
  8. Precalentar el horno a 180 grados C (350 grados F). Barnizar los panes con huevo batido y espolvorear azúcar por encima.
  9. Hornear durante 25-35 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Notas

El anís estrellado (Illicium verum) le da un sabor más intenso y aromático que las semillas de anís común. Si no consigue anís estrellado, puede usar 2 cucharadas de semillas de anís. Este pan es típico de las panaderias andinas y se ha extendido por todo el Zulia gracias a la migración interna.
Foto: Ilaria M / Pexels.
Calorías aproximadas: 510 kcal por porción, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.