Los tequeños deben estar siempre congelados
Los tequeños deben estar siempre congelados: 3 minutos antes de freír se sacan del freezer y se fríen directamente.
En qué freír los tequeños
Además, los tequeños deben freírse en abundante aceite (que los cubra por completo), preferiblemente en una freidora o, en su defecto, en una olla pequeña para dar profundidad, o en un cazo pequeño. Evite usar un sartén.
Temperatura del aceite y tiempo de fritura
La temperatura del aceite debe estar entre 170 y 180 °C (fuego medio/alto) y deberán freírse entre 4 y 5 minutos, hasta que estén dorados por fuera de manera uniforme.
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