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Nestor Amesty Sanoja

Sancocho de Gallina

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 4 horas
Tiempo Total 4 horas 30 minutos
Raciones: 12 personas
Plato: Sopas
Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes
  

ingredients
  • 1/2 Gallina cortada a la mitad
  • 2 Papas grandes
  • 1 Zanahoria grande
  • 1 trozo Auyama
  • 1 Platano verde
  • 2 Apios pequeños
  • 1 trozo Yuca (mandioca)
  • 1 trozo Ocumo
  • 1 trozo Ñame
  • 1 Cebolla blanca
  • 1 tallo Puerro
  • 2 Cubitos de caldo concentrado de gallina
  • 1 atado Cilantro
  • 6 litros Agua
  • Sal al gusto

Equipo

  • Olla grande
  • Cucharon

Preparación
 

  1. En una olla grande colocar la gallina, el pimenton, la cebolla y el puerro. Cocinar tapado durante 3 horas hasta que la gallina ablande. (Con olla de presion: 1 hora)
  2. Esmechar la carne de la gallina en tiras y desechar la piel y los huesos.
  3. Cortar todos los vegetales en cubos pequeños y reservar en un bowl con agua limpia.
  4. Dejar enfriar el caldo y desgrasar con un cucharon.
  5. Agregar mas agua al caldo, las verduras, la gallina en tiritas, los cubitos de caldo y la sal. Cocinar por una hora mas hasta que todos los ingredientes ablanden.
  6. Al momento de servir agregar el cilantro picadito.

Notas

Algunas personas prefieren reservar el caldo en la nevera de un dia para otro para concentrar los sabores y desgrasar mas facilmente. Se puede agregar bolitas de masa de harina de maiz como un spaetzel criollo. Al servir se agrega cilantro picadito.