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Nestor Amesty Sanoja

Huevos Chimbos

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 12 porciones
Plato: Postres
Cocina: Cocina Zuliana
Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 12 Huevos (solo la yema)
  • 1 lt Agua
  • 1 1/2 kgs Azucar
  • 200 ml Brandy
  • 1 Astilla de canela
  • 10 Clavos de olor
  • 1 cucharadita Esencia de vainilla

Equipo

  • Olla
  • Batidora o batidor de mano
  • Chimbera (molde especial) opcional, se puede usar un envase para bano Maria
  • Frascos de vidrio esterilizados

Preparación
 

Almibar
  1. En una olla ponemos a calentar el agua con el azucar, los clavos de olor y la canela.
  2. Dejamos cocinar hasta obtener un almibar suave.
  3. Una vez que este listo apagamos y agregamos el brandy reservandonos 2 cucharadas para luego.
Preparacion de las yemas
  1. Se baten las yemas de huevo y cuando comiencen a espesar le agregamos la vainilla sin dejar de batir.
  2. Agregamos un toquecito del brandy reservado (2 cucharadas) y seguimos batiendo hasta que las yemas hagan picos.
Coccion y envasado
  1. Una vez lista la preparacion, llenamos los envases de la chimbera con la mezcla y ponemos en bano Maria por 15 minutos aproximadamente o hasta que crezcan y esten cocidos. Podemos probar metiendo un palito al huevo chimbo; si sale seco esta listo.
  2. Una vez listos los huevos chimbos sumergimos en el almibar bien caliente (ya listo y apagada la cocina).
  3. Envasamos en frascos de vidrio esterilizados una vez que enfrie.

Notas

Si no se posee una chimbera (molde especial) podemos cocer la mezcla de las yemas en un envase a bano Maria y una vez cocida cortamos en trozos y agregamos al almibar caliente. No tendran la tipica forma ovalada, pero tendremos la oportunidad de probar este exquisito postre zuliano.