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Nestor Amesty Sanoja

Frijoles en Coco

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 45 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: Sopas
Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes
  

ingredients
  • 1/2 kilo Frijoles de punta negra (frijolillo)
  • 1 Cebolla blanca grande
  • 5 Ajies dulces
  • 1/2 Pimenton rojo
  • 1/2 Pimenton verde
  • 1 taza Leche de coco
  • 1/2 tallo Celery
  • 1 Zanahoria pequeña
  • 1 cucharada Cilantro picadito
  • 1 cucharada Aliño
  • 2 cucharadas Aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita Onoto en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Equipo

  • Olla grande

Preparación
 

  1. Cortar todas las verduras (excepto el cilantro) y sofreir hasta que ablanden.
  2. Agregar la leche de coco y cocinar por 3 minutos.
  3. Agregar los frijoles lavados, el aliño, la sal, el onoto y 3 litros de agua. Cocinar tapado hasta que los frijoles ablanden.
  4. Servir colocando cilantro picadito por encima.

Notas

Algunas personas cocinan previamente los frijoles y cambian el agua al hervir para que la sopa oscurezca menos. En lo personal creo que la sopa de frijoles debe ser oscura y que el cambio de agua le resta untuosidad, densidad y sabor al caldo.