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Carrito de cepillado zuliano con botellas de jarabes de colores junto al Lago de Maracaibo
Néstor Amesty Sanoja

El Cepillado

Refresco de hielo picado muy finamente con jarabe de frutas y sabores.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 10 vasos
Plato: Bebidas
Cocina: Cocina Zuliana
Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes
  

Jarabe Base
  • 1 1/4 litros Agua
  • 2 tazas Azúcar
Cepillado de Piña
  • 1 litro Jarabe base caliente
  • 1/4 taza Piña rallada
  • 1 cucharadita Colorante vegetal naranja
  • 1 cucharadita Esencia de piña
Cepillado de Limón
  • 1 litro Sirope base a temperatura ambiente
  • 1/4 taza Zumo de limón
  • 1/2 cucharadita Esencia de lima
Cepillado de Cola
  • 1 litro Jarabe base a temperatura ambiente
  • 1 cucharada Colorante vegetal rojo
  • 1 cucharada Esencia de cola (Kolita Roja)
Cepillado de Tamarindo
  • 700 cc Jarabe base caliente
  • 300 cc Jugo concentrado de tamarindo
  • 1 cucharadita Esencia de tamarindo

Equipo

  • Cepillo de hielo
  • Olla mediana

Preparación
 

Jarabe Base
  1. Mezclar el agua con el azúcar y cocinar a fuego alto hasta obtener un jarabe o sirope suave.
Preparación de sabores
  1. Piña: calentar el sirope, antes que rompa hervor apagar y agregar la piña rallada. Dejar enfriar y agregar el colorante y la esencia.
  2. Limón: al sirope a temperatura ambiente agregar el zumo de limón y la esencia de lima.
  3. Cola: al sirope a temperatura ambiente agregar el colorante rojo y la esencia de cola.
  4. Tamarindo: al sirope caliente agregar el jugo concentrado de tamarindo y la esencia.
Para servir
  1. Llenar el vaso con hielo raspado, agregar 3 cucharadas del jarabe de fruta favorito y revolver con una cucharilla hasta que quede uniforme. Agregar leche condensada por encima.

Notas

En Maracaibo la temperatura promedio anual es de 29 grados C (84.2 grados F), lo que hace del cepillado una bebida indispensable. Los vendedores ambulantes suelen hacer guardia a la salida de los centros educativos.