Pelar la lechoza y cortar en tiras delgadas de 10 cms de largo por 5 de ancho.

Colocar en 4 litros de agua hasta que rompa el hervor. Apagar y sumergir las tiritas en agua fria.

Exprimir y escurrir las tiritas. Colocar nuevamente en 2 litros de agua con el azucar, la canela, los clavos de olor y el Ron de Jamaica.

Dejar hervir hasta que se forme un almibar espeso y las tiritas de lechoza esten transparentes y cristalinas.