Con un pelapapas retirar la piel de las guayabas. Cortarlas por la mitad y con una cuchara pequeña retirar las semillas, cuidando de no romper la pulpa que debe quedar en forma ahuecada (los cascos).

Colocar las semillas en la licuadora y licuar ligeramente para desprender la pulpa adherida. Colar el contenido.

Verter el líquido colado en una olla con el agua, los clavos, la canela y la azúcar. Dejar hervir hasta formar un almíbar mediano (ni muy espeso, ni muy ligero).

Agregar los cascos de guayaba y el colorante. Dejar cocinar hasta que el almíbar esté en su punto y los cascos se mantengan consistentes.

Enfriar los cascos en su propio almíbar a temperatura ambiente antes de refrigerar.