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Nestor Amesty Sanoja

Arepitas Dulces de Anis

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 20 arepitas
Plato: Arepas
Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes
  

ingredients
  • 2 tazas Harina de maiz precocida
  • 1/2 taza Azucar
  • 1 1/2 tazas Agua tibia
  • 2 cucharadas Semillas de anis o anis estrellado molido
  • 1 pizca Sal
  • 1 cucharada Mantequilla derretida opcional
  • Aceite para freir suficiente para cubrir

Equipo

  • Sarten profundo o caldero
  • Espumadera
  • Papel absorbente

Preparación
 

  1. En un bowl, mezclar la harina de maiz precocida, el azucar, las semillas de anis y la sal.
  2. Agregar el agua tibia poco a poco y la mantequilla derretida si la usa. Amasar hasta obtener una masa suave y manejable que no se agriete al formar las arepitas.
  3. Dejar reposar la masa 5 minutos para que la harina absorba bien el liquido.
  4. Tomar porciones pequenas de masa (como una nuez grande) y formar bolitas. Aplanar cada una con las palmas de las manos hasta obtener discos de unos 6-7 cm de diametro y medio centimetro de grosor.
  5. Calentar abundante aceite en un sarten profundo o caldero a fuego medio-alto (180 grados C / 350 grados F).
  6. Freir las arepitas por tandas, sin amontonarlas, durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esten bien doradas.
  7. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
  8. Servir calientes. Se pueden espolvorear con un poco de azucar adicional si se desea.

Notas

Las arepitas dulces de anis son una tradicion en toda Venezuela, pero en el Zulia se prefieren bien finitas y bien doradas. El secreto esta en que la masa no quede ni muy dura ni muy blanda. Se pueden hacer con harina de maiz precocida o con maiz pilado para un sabor mas autentico. Algunas familias le agregan papeloncillo rallado en lugar de azucar para un sabor mas profundo.