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Néstor Amesty Sanoja

Arepitas Dulces de Anís

Pequeñas arepitas dulces perfumadas con anís, fritas hasta quedar doradas y crujientes.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 20 arepitas
Plato: Arepas
Cocina: Cocina Zuliana
Calorías: 100
Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes
  

ingredients
  • 2 tazas Harina de maíz precocida
  • 1/2 taza Azúcar
  • 1 1/2 tazas Agua tibia
  • 2 cucharadas Semillas de anís o anís estrellado molido
  • 1 pizca Sal
  • 1 cucharada Mantequilla derretida opcional
  • Aceite para freír suficiente para cubrir

Equipo

  • Sartén profundo o caldero
  • Espumadera
  • Papel absorbente

Preparación
 

  1. En un bowl, mezclar la harina de maíz precocida, el azúcar, las semillas de anís y la sal.
  2. Agregar el agua tibia poco a poco y la mantequilla derretida si la usa. Amasar hasta obtener una masa suave y manejable que no se agriete al formar las arepitas.
  3. Dejar reposar la masa 5 minutos para que la harina absorba bien el líquido.
  4. Tomar porciones pequeñas de masa (como una nuez grande) y formar bolitas. Aplanar cada una con las palmas de las manos hasta obtener discos de unos 6-7 cm de diametro y medio centimetro de grosor.
  5. Calentar abundante aceite en un sartén profundo o caldero a fuego medio-alto (180 grados C / 350 grados F).
  6. Freír las arepitas por tandas, sin amontonarlas, durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
  7. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
  8. Servir calientes. Se pueden espolvorear con un poco de azúcar adicional si se desea.

Notas

Las arepitas dulces de anís son una tradición en toda Venezuela, pero en el Zulia se prefieren bien finitas y bien doradas. El secreto esta en que la masa no quede ni muy dura ni muy blanda. Se pueden hacer con harina de maíz precocida o con maíz pilado para un sabor más auténtico. Algunas familias le agregan papeloncillo rallado en lugar de azúcar para un sabor más profundo.
Calorías aproximadas: 100 kcal por arepita, calculadas a partir de los ingredientes de esta receta.