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Vaso de chicha de arroz maracucha con leche condensada y canela molida por encima
Néstor Amesty Sanoja

Chicha de Arroz

La chicha más popular de Maracaibo, donde abundan sus ventas ambulantes.
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo Total 4 horas
Raciones: 15 vasos
Plato: Bebidas
Cocina: Cocina Zuliana
Ingredientes Equipo Preparación Notas

Ingredientes
  

Para la Base
  • 1 kilo Arroz blanco
  • 250 ml Esencia de vainilla
  • 4 cortezas Canela
  • 20 Clavos de olor
  • 6 semillas Guayabita
Para Servir (por cada 3 vasos)
  • 4 cucharadas Leche en polvo
  • Azúcar o panela al gusto
  • Leche condensada
  • Canela molida

Equipo

  • Olla grande
  • Licuadora
  • Envases grandes para refrigerar

Preparación
 

  1. Dejar remojando el arroz al menos 2 horas.
  2. Sin escurrir, poner a hervir con agua, la canela, la guayabita y los clavos de olor. Hervir por al menos 2 horas agregando constantemente agua para mantener un nivel de 2 centimetros por encima del arroz.
  3. Apagar, colocar la esencia de vainilla y dejar enfriar.
  4. Licuar poco a poco la mezcla y reservar en envases grandes en la nevera.
  5. Para servir: colocar en la licuadora 300 ml de la mezcla base, 4 cucharadas de leche en polvo, azúcar al gusto y 100 ml de agua fría. Licuar y servir con leche condensada y canela molida.

Notas

La mezcla base puede durar hasta una semana en refrigeración. Para 3 vasos: 300 ml de la mezcla base, 4 cucharadas de leche en polvo, azúcar al gusto y 100 ml de agua fría. Servir con leche condensada y canela molida. Algunos chefs la preparan con arroz Arborio o Carnaroli para mayor cremosidad.
Foto: pochove (Flickr), licencia CC BY-SA 2.0.