# Cocina Zuliana

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- [La Macarronada y el Estilo de Vida Americano](https://cocinazuliana.com/macarronada-estilo-de-vida-americano/): La Macarronada y el Estilo de Vida Americano El 31 de julio de 1914, a los pies del cerro «La Estrella» en la hacienda «El Zumaque» en lo que actualmente es la ciudad de Mene Grande, Municipio Baralt del Estado Zulia, fue completada la perforación del primer pozo petrolero en Venezuela a 135 mts de […]
- [Chips de Níspero](https://cocinazuliana.com/chips-de-nispero/): Chips de Níspero Lonjas muy finas de níspero deshidratadas lentamente en el horno hasta convertirse en bastoncitos dulces y exóticos. Sirven para coronar platos sorprendentes: nuestra recomendación es un risotto de camarones o de langosta con caldo de pescado y vino espumante, terminado con los chips por encima. Sobre el níspero, su historia en el […]
- [Mermelada de Níspero](https://cocinazuliana.com/mermelada-de-nispero/): Mermelada de Níspero Una jalea casera que aprovecha el alto contenido de azúcar natural del níspero. Se cocina a fuego lento con azúcar, agua y zumo de limón hasta formar un almíbar espeso, y se perfuma al final con vainilla y ron. Va tan bien con helado, tostadas y galletas como con unas chuletas de […]
- [Batido de Níspero](https://cocinazuliana.com/batido-de-nispero/): Batido de Níspero El níspero, esa «fruta de antología» que los españoles empezaron a cultivar en el Zulia a mediados del siglo XVI, es dulce, suave y de muy bajas calorías. Licuado con leche y un toque de vainilla se convierte en un batido cremoso; y si cambias la leche por hielo picado, en un […]
- [Ensalada de Salmón y Zapote](https://cocinazuliana.com/ensalada-de-salmon-y-zapote/): Ensalada de Salmón y Zapote El zapote no solo brilla en jugos y batidos: su pulpa dulce y aterciopelada también funciona muy bien en preparaciones frías. En esta ensalada, las tiritas de zapote contrastan con el salmón ahumado, el queso brie y el crujiente de las almendras, todo unido por una emulsión de aceite de […]
- [Bombones de Zapote y Ron](https://cocinazuliana.com/bombones-de-zapote-y-ron/): Bombones de Zapote y Ron El zapote también tiene su lugar en la repostería. Estos bombones combinan la pulpa tamizada del fruto con leche condensada y un toque de ron, envueltos en una copa de chocolate cobertura. Como el zapote pierde su aroma con el calor, el relleno se prepara en frío y el resultado […]
- [Batido de Zapote](https://cocinazuliana.com/batido-de-zapote/): Batido de Zapote Cremoso y aromático, el batido de zapote combina la pulpa naranja de este fruto ancestral con leche y un toque de vainilla. Es un desayuno o merienda habitual en toda Venezuela y una de las maneras favoritas de aprovechar el zapote sin cocinarlo. Sobre el zapote, sus propiedades y cómo elegirlo en […]
- [Jugo de Zapote](https://cocinazuliana.com/jugo-de-zapote/): Jugo de Zapote El zapote es una de las grandes maravillas de las frutas tropicales: dulce, aterciopelado, de textura cremosa y con un aroma frutal inconfundible. En Venezuela se consume principalmente en jugos y batidos, y este jugo granizado es la forma más sencilla de disfrutarlo. Como el zapote pierde sus propiedades con el calor, […]
- [Huevos Chimbos](https://cocinazuliana.com/huevos-chimbos/): Huevos Chimbos: El Dulce Tradicional del Zulia La Cañada de Urdaneta es un Municipio situado en el margen occidental del Lago de Maracaibo y su capital es La Concepción, fue refundada en al año 1752 luego de haber sido fundada y quemada por los aborígenes de la zona en un par de oportunidades previas. Los […]
- [La Cultura de lo Frito](https://cocinazuliana.com/la-cultura-de-lo-frito/): La Cultura de lo Frito 📷 Arepa Tumbarrancho. Foto: Nestor Amesty Sanoja / Cocina Zuliana Para 1950 habían un poco más de 2.200 trabajadores estadounidenses trabajando en la industria petrolera venezolana, las transnacionales creaban para ellos una especie de Guetos (Campos Residenciales de Acceso Restringido) con escuelas estilo estadounidenses, hospitales especiales, iglesias, plantas eléctricas, campos […]
- [Mene Grande](https://cocinazuliana.com/mene-grande/): Mene Grande 📷 Pozo Zumaque I, primer pozo petrolero de Venezuela (1914). Foto: HumbRios / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 Nuestro Estado Zulia posee una rica historia contemporánea, uno de los protagonistas principales es la población de “Mene Grande”, situada en la Costa Oriental del Lago de Maracaibo. Este pueblo agrícola se convirtió en […]
- [San Rafael de El Mojan](https://cocinazuliana.com/san-rafael-de-el-mojan/): San Rafael de El Moján 📷 Palafitos en la Laguna de Sinamaica, Zulia. Foto: Jogreher / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 En esta oportunidad quiero referirme a “San Rafael de El Moján”, pueblo fronterizo situado al norte de la Costa Occidental del Zulia a 40 kilómetros de la ciudad de Maracaibo y apenas a […]
- [El Puente sobre el Lago de Maracaibo](https://cocinazuliana.com/el-puente-sobre-el-lago-de-maracaibo/): El Puente sobre el Lago de Maracaibo 📷 Puente General Rafael Urdaneta. Foto: Orlando Pozo / Wikimedia Commons / CC BY 2.0 El “Puente General Rafael Urdaneta” o “Puente sobre el Lago de Maracaibo” como popularmente se le conoce es un puente que une la ciudad de Maracaibo con la “Costa Oriental del Lago” y […]
- [Miradas Fugaces de Mi Ciudad](https://cocinazuliana.com/miradas-fugaces-de-mi-ciudad/): Miradas Fugaces de Mi Ciudad 📷 Maracaibo, vista de la ciudad. Foto: Nestor Amesty Sanoja / Cocina Zuliana El Estado Zulia es una región situada al noroeste de Venezuela, cuyo centro vital es el “Lago de Maracaibo” (el más grande de Latinoamérica); su cuenca posee una de las reservas de petróleo y gas natural más […]
- [Arepa Aguita e'Bagre: Arepa con Ceviche y Hueva Frita del Zulia](https://cocinazuliana.com/arepa-aguita-e-bagre/): Arepa Aguita e’Bagre: Arepa con Ceviche y Hueva Frita del Zulia La Arepa Aguita e’Bagre es una de las arepas mas emblematicas y sabrosas del Zulia. Lleva su nombre por el ‘aguita’, un ceviche ligero de bagre (o pescado fresco) marinado en limon con cebolla y aji, que se coloca dentro de la arepa junto […]
- [Bollitos de Maduro: Envoltura de Platano Rellena de Mojito](https://cocinazuliana.com/bollitos-de-maduro/): Bollitos de Maduro: Envoltura de Platano Rellena de Mojito Los bollitos de maduro son una preparacion tipica zuliana que combina la dulzura natural del platano maduro con un relleno salado de mojito (sofrito de carne o pollo). La masa se hace con platano maduro cocido y se envuelve en hojas de platano para hervirse, creando […]
- [Arepitas Dulces de Anis: La Merienda Criolla Venezolana](https://cocinazuliana.com/arepitas-dulces-de-anis/): Arepitas Dulces de Anis: La Merienda Criolla Venezolana Las arepitas dulces de anis son una de las meriendas mas queridas de la cocina venezolana. Pequenas, dulces y perfumadas con anis, se frien hasta quedar doradas y crujientes por fuera mientras mantienen una textura suave por dentro. Son un clasico de las tardes venezolanas, perfectas para […]
- [Pan Andino de Anis: El Pan Dulce Tradicional de los Andes](https://cocinazuliana.com/pan-andino-de-anis/): Pan Andino de Anis: El Pan Dulce Tradicional de los Andes El pan andino de anis es un pan dulce tradicional de la region andina venezolana, especialmente popular en el Zulia por la influencia de los inmigrantes andinos. Es un pan suave, aromatico, con el inconfundible sabor del anis estrellado que lo hace perfecto para […]
- [Frijoles en Coco: Legado Multicultural del Zulia](https://cocinazuliana.com/frijoles-en-coco/): Frijoles en Coco: Legado Multicultural del Zulia Los Frijoles en Coco son parte del legado multicultural que nos legaron los españoles con sus sopas de granos y los esclavos africanos con su leche de coco. Los frijoles de punta negra (frijolillo en Maracaibo) se cocinan en un sofrito de verduras con leche de coco hasta […]
- [Guapitos de Maiz: Herencia Indigena de la Peninsula Goajira](https://cocinazuliana.com/guapitos-de-maiz/): Guapitos de Maiz: Herencia Indigena de la Peninsula Goajira Los Guapitos de Maiz son una receta originaria de la Peninsula Goajira en el norte del estado Zulia. Se dice que los indigenas añu y paraujanos los preparaban desde antes de la llegada de Colon a estas tierras. Se sirven como plato principal con queso y […]
- [Arepa con Carne Asada: Las Arepas Gritonas del Zulia](https://cocinazuliana.com/arepa-con-carne-asada-gritonas/): Arepa con Carne Asada: Las Arepas Gritonas del Zulia Las arepas gritonas son una de las preparaciones más emblemáticas de la gastronomía zuliana. Su nombre popular se debe a la generosidad de su relleno: llevan tanto dentro que, al abrirlas, parecen una boca abierta gritando. A diferencia de las arepas fritas, estas se colocan en […]
- [Arepa Cabimera: La Arepa Frita de Cabimas](https://cocinazuliana.com/arepa-cabimera/): Arepa Cabimera: La Arepa Frita de Cabimas Cabimas es la segunda ciudad mas importante del Estado Zulia. Sus arepas se diferencian del resto de las arepas venezolanas, pues no estan rellenas: en Cabimas la arepa se frie y sirve de base crocante para los elementos e ingredientes que sobre ella se colocan. Como punto de […]
- [Lomito Reina Zuliana: Cocina Fusion con Platano y Papelon](https://cocinazuliana.com/lomito-reina-zuliana/): Lomito Reina Zuliana: Cocina Fusion con Platano y Papelon Un lomito de res en medallones con corona de platano y salsa de papelon y vino. Esta muestra es parte de la cocina fusion sobre la cual he venido experimentando, utilizando diferentes tecnicas e ingredientes asociandolas a nuestros productos locales. Esta nueva receta no pretende desvirtuar […]
- [Mugrosos de Platano: Ingenio de la Cocina Zuliana](https://cocinazuliana.com/mugrosos-de-platano/): Mugrosos de Platano: Ingenio de la Cocina Zuliana Este refinado toque dulce en la dieta del zuliano dio nacimiento al Mugroso, que pone de manifiesto el ingenio de las mujeres zulianas quienes utilizaban el platano sobrante de los almuerzos para preparar en la cena un producto que maximizara la utilizacion de los recursos del hogar, […]
- [Pastelitos: El Desayuno Mas Popular de Maracaibo](https://cocinazuliana.com/pastelitos-maracuchos/): Pastelitos: El Desayuno Mas Popular de Maracaibo Los pastelitos son el desayuno mas popular en la ciudad de Maracaibo, existen miles de ventas de este producto. Son economicos y suelen estar rellenos de una variedad casi inagotable de productos. En esta receta preparamos dos de los mas populares: el pastelito de papa y queso y […]
- [Chorizo Parrillero Maracucho: Embutido Casero de Calidad](https://cocinazuliana.com/chorizo-parrillero-maracucho/): Chorizo Parrillero Maracucho: Embutido Casero de Calidad El Chorizo Parrillero es un elemento presente en toda parrilla en Maracaibo. Esta receta personal se elabora con carne de buena calidad, con el cuidado e higiene que amerita esta preparacion, a diferencia de los chorizos comerciales que se preparan con desechos carnicos y carne de tercera. Nestor […]
- [Papitas: Bolitas de Yuca Rellenas del Desayuno Zuliano](https://cocinazuliana.com/papitas-de-yuca/): Papitas: Bolitas de Yuca Rellenas del Desayuno Zuliano A pesar de su nombre, las Papitas se elaboran con yuca (tapioca o mandioca) y suelen estar rellenas de multiples ingredientes. Las mas comunes estan rellenas de queso blanco rallado. En Maracaibo es muy comun encontrarlas en las ventas de comidas callejeras, son muy economicas y faciles […]
- [Sancocho de Gallina: La Mejor Sopa del Pais](https://cocinazuliana.com/sancocho-de-gallina/): Sancocho de Gallina: La Mejor Sopa del Pais El Sancocho de Gallina es uno de los platos emblematicos no solo de la cocina zuliana, sino del resto del pais. En el Zulia esta sopa es servida usualmente los domingos en reuniones familiares. Anteriormente era comida para invitados distinguidos y se preparaba con una gallina del […]
- [Queso Relleno: Entrada Clasica de la Costa del Lago](https://cocinazuliana.com/queso-relleno/): Queso Relleno: Entrada Clasica de la Costa del Lago El queso relleno es una entrada (tapa) muy popular en la zona noroccidental del lago. En los restaurantes que estan en los margenes de la carretera via a la Poblacion de El Mojan, se sirve como plato principal con ensalada de repollo y zanahoria rallada, yuca […]
- [Mojito en Coco: Pescado Desmenuzado a la Zuliana](https://cocinazuliana.com/mojito-en-coco/): Mojito en Coco: Pescado Desmenuzado a la Zuliana En Maracaibo el mojito en coco es usualmente preparado con corvina, tambien se prepara de cazon (tiburon pequeño) o de bagre, pero tambien se utiliza el robalo, el mero y el pargo. Se acompaña con yuca hervida, arroz blanco, platano asado o ensalada de repollo. El mojito […]
- [Torta de Piña Volteada: El Pastel Mas Preparado del Zulia](https://cocinazuliana.com/torta-de-pina-volteada/): Torta de Piña Volteada: El Pastel Mas Preparado del Zulia Este postre de la cocina venezolana es quizas el pastel mas preparado en el Zulia, se elabora y se sirve en toda ocasion, principalmente en cumpleaños y fiestas decembrinas. Se sirve como postre o como desayuno, con cafe o cualquier otra bebida. Esta receta es […]
- [El Cepillado: El Refresco de Hielo Raspado del Zulia](https://cocinazuliana.com/el-cepillado/): El Cepillado: El Refresco de Hielo Raspado del Zulia El cepillado (raspado, granizado o snow ball) es un refresco hecho a base de hielo picado muy finamente, al que se agrega jarabe de distintas frutas y sabores. En el Zulia es un refresco muy popular que se expende en carros ambulantes e incluso existen locales […]
- [Empanadas Tipo D'Candido: La Empanada de Masa Fina Zuliana](https://cocinazuliana.com/empanadas-tipo-dcandido/): Empanadas Tipo D’Candido: La Empanada de Masa Fina Zuliana Las empanadas tipo D’Candido se caracterizan por una masa fina y crujiente, hecha con una mezcla de harina de maiz amarillo y blanco, margarina, sal y azucar. A diferencia de la empanada tradicional, esta masa se trabaja bien fina y se cortan los bordes con una […]
- [Jugos, Batidos y Tizanas: Frescura Tropical del Zulia](https://cocinazuliana.com/jugos-batidos-y-tizanas/): Jugos, Batidos y Tizanas: Frescura Tropical del Zulia En el Estado Zulia se cultivan una serie de frutas tropicales muy exoticas y apreciadas como el mango, la guayaba, bananas, nisperos, lechozas, zapotes, piñas, melones, patillas y parchitas. En la ciudad de Maracaibo existen muchas Fruterias que ofrecen una increible variedad de frutas tropicales. La diferencia […]
- [Tequeños y Tequeyoyos: Tradicion Culinaria Venezolana](https://cocinazuliana.com/tequenos-y-tequeyoyos/): Tequeños y Tequeyoyos: Tradicion Culinaria Venezolana Los tequeños son una pieza clave en la tradicion culinaria del pais, consumidos en todo el territorio nacional principalmente como desayuno o pasapalo en las fiestas. Independientemente del debate sobre su origen (La Villa del Rosario, Los Teques o Caracas), lo que si es ciertamente zuliano es el tequeyoyo, […]
- [Dulce de Lechoza: Tradicion Decembrina de las Abuelas](https://cocinazuliana.com/dulce-de-lechoza/): Dulce de Lechoza: Tradicion Decembrina de las Abuelas El dulce de lechoza se sirve usualmente con Manjar Blanco. Es el postre que las abuelas y madres ofrecen a las visitas y sirven en fiestas, especialmente en las decembrinas. Las tiritas de lechoza verde se cocinan en un almibar espeso con canela, clavos de olor y […]
- [Salsa de Mango: Versatilidad Tropical en la Cocina Zuliana](https://cocinazuliana.com/salsa-de-mango/): Salsa de Mango: Versatilidad Tropical en la Cocina Zuliana Esta mezcla tiene multiples usos en la cocina zuliana: con mayonesa se convierte en aderezo para ensaladas, con queso crema en salsa para pastas, con miel y jamon en un dip para tostadas, y con aceite de oliva, chiles picantes y cilantro en un guacamole zuliano. […]
- [Iguana en Coco: Receta Exotica de la Cañada de Urdaneta](https://cocinazuliana.com/iguana-en-coco/): Iguana en Coco: Receta Exotica de la Cañada de Urdaneta Esta es una receta propia de los habitantes del Municipio La Cañada de Urdaneta del Estado Zulia cuyas familias rivalizan por la mejor preparacion. La iguana esmechada se cocina en leche de coco con un sofrito aromatico hasta obtener una salsa espesa y llena de […]
- [Besitos de Coco: Dulce Tradicion del Sur del Lago](https://cocinazuliana.com/besitos-de-coco/): Besitos de Coco: Dulce Tradicion del Sur del Lago En el Zulia los besitos son propios de la zona del Sur del Lago; sin embargo, los podemos encontrar en todos los rincones del estado. Son un postre que va muy bien con cafe, aunque tambien pueden servirse con el desayuno o como merienda. Se preparan […]
- [Empanaditas de Maiz: Pequeñas, Crocantes y Zulianas](https://cocinazuliana.com/empanaditas-de-maiz/): Empanaditas de Maiz: Pequeñas, Crocantes y Zulianas En Venezuela existen distintos tipos de empanadas y se preparan en todo el pais; sin embargo, la empanadita zuliana se caracteriza por ser pequeña y de masa crocante, hecha con maiz blanco seco molido. Se acompañan de salsa verde y trozos de queso blanco. En el Zulia, mientras […]
- [Galantina de Pollo: Elegancia Decembrina Zuliana](https://cocinazuliana.com/galantina-de-pollo/): Galantina de Pollo: Elegancia Decembrina Zuliana Este plato es una adaptacion zuliana de la Galantina de Gallina caraqueña. En el Zulia se prepara en las epocas decembrinas y existen chefs como Jose Manuel Jimenez que durante el mes de diciembre trabajan casi exclusivamente preparando esta elaborada y fabulosa receta. El pollo deshuesado se rellena con […]
- [Patacon Relleno: El Sandwich Zuliano Mas Famoso de Venezuela](https://cocinazuliana.com/patacon-relleno/): Patacon Relleno: El Sandwich Zuliano Mas Famoso de Venezuela El patacon zuliano es distinto a los tostones y patacones en el resto del pais y del area del Caribe: es delgado y estilizado, se rellena de diversos ingredientes y se utilizan dos tapas delgadas y anchas en una especie de sandwich zuliano. El patacon relleno […]
- [Arroz con Garbanzos: Acompañante Clasico de la Mesa Zuliana](https://cocinazuliana.com/arroz-con-garbanzos/): Arroz con Garbanzos: Acompañante Clasico de la Mesa Zuliana Este es un acompañante de muchos platos zulianos. Las familias mas humildes lo sirven como plato principal. Se prepara con caldo de pollo caliente, aceite de achote y un toque de mantequilla y cilantro fresco al final. Vale la pena intentar prepararlo, de seguro les gustara.
- [Arroz con Paticas de Cochino y Garbanzos: Domingo Familiar Cañadero](https://cocinazuliana.com/arroz-con-paticas-de-cochino/): Arroz con Paticas de Cochino y Garbanzos: Domingo Familiar Cañadero Este es un arroz blandito que se sirve de plato principal en los almuerzos, principalmente en la zona de La Cañada de Urdaneta en el Estado Zulia, tipico de los domingos familiares. Las paticas de cochino se hierven hasta ablandar, se cortan en trozos y […]
- [Dulce de Chocho de Vaca: Limonzon con Dulce de Leche](https://cocinazuliana.com/dulce-de-chocho-de-vaca/): Dulce de Chocho de Vaca: Limonzon con Dulce de Leche Este postre es basicamente dulce de limonzon con dulce de leche, dispuesto a manera de conservas individuales. Los petalos de dulce de limonzon se bañan en una mezcla cremosa de leche en polvo, leche condensada, huevos y ron, cocinada en baño maria hasta obtener un […]
- [Dulce de Limonzon: Emblema de la Dulceria Zuliana](https://cocinazuliana.com/dulce-de-limonzon/): Dulce de Limonzon: Emblema de la Dulceria Zuliana El Limonzon (Citrus grandis) es un fruto parecido a una toronja, mas grande que una naranja y en forma de pera. Su uso en la cocina se limita casi exclusivamente a la confeccion de dulces como el calabazate o el dulce de limonzon, emblematicos de la dulceria […]
- [Mandocas: El Pretzel Zuliano de Maíz y Plátano](https://cocinazuliana.com/mandocas/): Mandocas: El Pretzel Zuliano de Maiz y Platano Las mandocas son una fritura zuliana hecha con harina de maiz, platano maduro, papelon, queso duro y malagueta. La receta original se hace con maiz blanco seco molido, que le otorga una textura mas gruesa y crocante. La industrializacion de la harina de maiz blanco y la […]
- [Yoyos de Platano: Emblema de la Cocina Callejera Marabina](https://cocinazuliana.com/yoyos-de-platano/): Yoyos de Platano: Emblema de la Cocina Callejera Marabina Los yoyos se sirven usualmente en el desayuno o en la cena. A pesar de ser uno de los platos mas emblematicos de la cocina zuliana, cada vez son menos las personas que lo preparan. Es un plato del pueblo, economico y sabroso; sin embargo, los […]
- [Salsa Verde: La Tartara Zuliana Infaltable](https://cocinazuliana.com/salsa-verde-tartara-zuliana/): Salsa Verde: La Tartara Zuliana Infaltable En el Zulia la salsa verde se utiliza para servir patacones, tumbarranchos, hamburguesas, perros calientes, pescado frito y casi cualquier comida callejera con pan, platano o arepa. No existe ningun puesto callejero de comida zuliana que no tenga esta salsa. Se prepara una pasta base que se mezcla con […]
- [Pesto de Cilantro: Fusion Zuliana de la Cocina Italiana](https://cocinazuliana.com/pesto-de-cilantro/): Pesto de Cilantro: Fusion Zuliana de la Cocina Italiana Esta variacion del pesto de Liguria es una excelente fusion de la cocina zuliana que va de la mano de casi cualquier preparacion. Es ideal para aderezar la ensalada de ruedas, pero tambien funciona con pasta, especialmente si preparamos unos tortellinis maracuchos de ricotta y tiritas […]
- [Ensalada de Ruedas: Color y Sabor en la Mesa Zuliana](https://cocinazuliana.com/ensalada-de-ruedas/): Ensalada de Ruedas: Color y Sabor en la Mesa Zuliana Esta ensalada es un plato alegre y colorido que adorna las mesas de casi todas las familias zulianas a la hora del almuerzo. Rodajas de papas, zanahorias, remolachas, huevos, cebolla y tomate bañadas en un aderezo casero de mayonesa con mostaza y vinagre. Algunas personas […]
- [Chicha de Arroz: La Bebida Mas Popular de Maracaibo](https://cocinazuliana.com/chicha-de-arroz/): Chicha de Arroz: La Bebida Mas Popular de Maracaibo Esta es la chicha mas popular en la ciudad de Maracaibo donde proliferan las ventas ambulantes de este producto e incluso existen varias franquicias comerciales que se dedican exclusivamente a la comercializacion de esta fabulosa bebida. Algunos chefs venezolanos preparan la chicha con Arborio o Carnaroli […]
- [Conejo en Coco: La Mas Fina Carne de Nuestra Region](https://cocinazuliana.com/conejo-en-coco/): Conejo en Coco: La Mas Fina Carne de Nuestra Region El conejo es la mas fina y exquisita carne preparada en nuestra region, nadie deberia dejar de intentar preparar esta receta. Los trozos de conejo se sellan y se cocinan en leche de coco con encurtidos en mostaza, salsa inglesa y un sofrito aromatico con […]
- [Chicha de Maiz: La Dulce Tradicion del Sur del Lago](https://cocinazuliana.com/chicha-de-maiz/): Chicha de Maiz: La Dulce Tradicion del Sur del Lago La chicha de maiz zuliana (chicha dulce) es una variacion de la receta indigena de maiz fermentado que se consume en casi toda latinoamerica. En el Zulia es consumida principalmente en la zona del Sur del Lago, aunque los marabinos se atribuyen su autoria como […]
- [Pan de Platano y Queso: La Version Marabina del Pan de Jamon](https://cocinazuliana.com/pan-de-platano-y-queso/): Pan de Platano y Queso: La Version Marabina del Pan de Jamon El pan de plátano y queso es la versión marabina del tradicional pan de jamón venezolano, ese que no puede faltar en la mesa durante las festividades navideñas. En el Zulia, la receta toma identidad propia: una masa suave y elástica se rellena […]
- [Dulce de Icacos: Joya de la Dulceria Zuliana](https://cocinazuliana.com/dulce-de-icacos/): Dulce de Icacos: Joya de la Dulceria Zuliana El icaco, tambien conocido como hicaco, jicaco o ciruela de algodon, es una fruta utilizada para la confeccion de uno de los mejores dulces criollos. Su pulpa de textura suave y agradable y la nuez de sabor avellanado que se encuentra en el interior de su semilla, […]
- [Torta de Platano: La Lasaña Criolla del Zulia](https://cocinazuliana.com/torta-de-platano/): Torta de Platano: La Lasaña Criolla del Zulia La Torta de Platano es una de las recetas mas emblematicas de la cocina zuliana. Capas de tajadas de platano maduro frito alternadas con una mezcla de leche, huevos y queso, horneadas hasta gratinar. Algunas familias incorporan carne molida guisada, pollo esmechado, jamon, huevos y papas cocidas […]
- [Polvorosa de Pollo: Tradicion Zuliana Horneada](https://cocinazuliana.com/polvorosa-de-pollo/): Polvorosa de Pollo: Tradicion Zuliana Horneada La Polvorosa de Pollo es un pastel horneado de masa crujiente relleno de un guiso de pollo esmechado con aceitunas, pasitas, alcaparras y encurtidos en mostaza. Es una receta de la tradicion zuliana que combina una masa granulosa tipo galleta con un relleno lleno de sabor. La preparacion requiere […]
- [Revuelto de Pollo: Tradición Navideña Zuliana para Todo el Año](https://cocinazuliana.com/revuelto-de-pollo/): Revuelto de Pollo: Tradicion Navideña Zuliana para Todo el Año El Revuelto de Pollo es uno de los platos mas emblemticos de la navidad zuliana, aunque las familias del Zulia lo preparan durante todo el año por su sabor inigualable. Se trata de un guiso espeso y sustancioso donde el pollo dorado con onoto se […]
- [Conservas de Maduro: El Bocadillo Zuliano de la Cañada de Urdaneta](https://cocinazuliana.com/conservas-de-maduro/): Conservas de Maduro: El Bocadillo Zuliano de la Cañada de Urdaneta Las Conservas de Maduro son un bocadillo tradicional del Zulia, especialmente atribuido a los habitantes de la Cañada de Urdaneta, quienes se consideran los creadores de esta delicia. Se trata de una jalea firme hecha a base de platanos bien maduros, cocinados con azucar, […]
- [Arepas Tumbarrancho: El Desayuno Mas Original de Maracaibo](https://cocinazuliana.com/arepas-tumbarrancho/): Arepas Tumbarrancho: El Desayuno Mas Original de Maracaibo Las arepas tumbarrancho son uno de los desayunos mas originales, creativos, divinos y grasosos de Maracaibo, aunque tambien suelen servirse de cena (en Maracaibo, la mayoria de las personas cenan entre las 6 y las 7 de la noche). Consiste en una arepa rebozada y rellena de […]
- [Cascos de Guayaba: Elegancia Dulce de la Mesa Marabina](https://cocinazuliana.com/cascos-de-guayaba/): Cascos de Guayaba: Elegancia Dulce de la Mesa Marabina Los Cascos de Guayaba son uno de los postres más gourmet de la mesa marabina. Guayabas maduras peladas y vaciadas con delicadeza, cocidas en un almíbar perfumado con canela y clavitos de olor, hasta obtener unos cascos consistentes bañados en un sirope brillante y aromático. La […]
- [Majarete Zuliano: Dulzura de Coco y Maíz](https://cocinazuliana.com/majarete-zuliano/): Majarete Zuliano: Dulzura de Coco y Maíz El Majarete es uno de los postres más antiguos y queridos de la tradición zuliana. Con apenas siete ingredientes ,harina de maíz, coco fresco, panela y especias, se obtiene una jalea suave y aromática que evoca las tardes en las casas de las abuelas zulianas. Como en muchas […]
- [Bollitos Pelones: Paciencia y Tradición en Cada Bocado](https://cocinazuliana.com/bollitos-pelones/): Bollitos Pelones: Paciencia y Tradición en Cada Bocado Los Bollitos Pelones ,conocidos como Bollos Pelones en el resto del país, son una de las preparaciones más laboriosas y gratificantes de la cocina zuliana. Cada bollito es una esfera de masa de maíz rellena con un guiso de carne molida sazonado con alcaparras, aceitunas, pasitas y […]
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- [Torticas de Arroz: El Ingenio Zuliano](https://cocinazuliana.com/torticas-de-arroz/): Torticas de Arroz: El Ingenio Zuliano en su Máxima Expresión Las Torticas de Arroz son el ejemplo perfecto de cómo el ama de casa zuliana transforma lo que sobra en algo extraordinario. Con apenas una taza de arroz cocido del día anterior, unos huevos y un puñado de ingredientes básicos, nacen estas pequeñas delicias doradas […]
- [Lomo Negro: Tradición Navideña Venezolana](https://cocinazuliana.com/lomo-negro/): Lomo Negro: Tradición Navideña Venezolana El Lomo Negro es uno de los platos más emblemáticos de la mesa navideña venezolana. Su preparación requiere paciencia ,al menos 12 horas de marinado y 3 horas de cocción lenta, pero el resultado es una carne tierna bañada en una salsa oscura y aromática que conquista a cualquier paladar. […]
- [Macarronada Zuliana](https://cocinazuliana.com/la-macarronada-y-el-estilo-de-vida-americano/): Macarronada Zuliana La macarronada es hija de la industria petrolera. Nació en Lagunillas, en la Costa Oriental del Lago de Maracaibo, cuando las amas de casa de los campos petroleros aprovecharon los productos del comisariato (el rigatoni, el jamón endiablado, el «aceite de comer») para crear un plato propio. Aquel rigatoni grande y tubular, que […]
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